第55章 巴蜀燻肉（第2页）

谁家买肉都是半斤，一斤的买。

一两顿就吃完了，不会长期存储。

娜塔莎忙不迭地说道：“大姐，你快说说咋弄这个……这个燻肉？”

“咱家不是有醃酸菜的大粒盐吗，把肉切成巴掌宽的条子，用盐里里外外搓透了，再撒上些大料，喷点白酒，醃上一天一夜，掛起来让风吹几天脱水。”

刘么妹回忆著打小学的手艺。

详细介绍著各种流程。

先用盐巴涂抹这些肉，然后风乾水分，再用松木柴火慢慢熏。

等到肉变成了红褐色，外头有一层硬壳。

放一两年都没有问题。

“那还等啥，赶紧动手啊！”

冯彩霞从缸底翻出半袋子醃酸菜的大粒盐，颗粒粗得跟石子似的。

和巴蜀地区的传统醃肉相似。

醃酸菜也是东北人的传统。

到了秋天。

家家户户都要储备大粒盐，用来製造过冬的酸菜。

刘么妹又把李大力先前送来的大料碾碎，混在盐里用来去腥。

李大力负责切肉。

將两百多斤鹿肉全部切成一扎长的肉条。

四个人围著肉盆，抓著盐往肉上搓。

“莎莎，娘，搓揉要用巧劲，要搓到肉发硬，盐粒渗进去，这样才不会臭。”

刘么妹一边示范动作，一边提醒娜塔莎不要乱涂抹。

涂抹不均，依旧会腐烂。

娜塔莎学得认真，金髮沾著盐末也顾不上擦。

冯彩霞一搓边念叨：“这么多肉够吃到过年了，过段日子，给……”

说到一半，冯彩霞立刻將后面的话咽了回去。

当著两个前儿媳的面。

哪能说给宋文娟送肉的事情。

婷婷被安排在炕上睡觉，半夜醒来扒著窗户瞅见院子里灯火通明。

大人忙得团团转。

一家人忙到天边泛起鱼肚白，总算把最后一块肉掛上了仓房门口的架子上。

上百条肉滴滴答答地往下淌著血水。

远远看去，就像是一排排红帘子。

简单吃了点东西，冯彩霞带著刘么妹，娜塔莎，还有刚睡醒的婷婷，挎著篮子去生產队出工。

李大力站在院门口，欲言又止地目送几人离开。

自己目前仅仅被允许进入家门。

至於话语权。

嘖嘖嘖，任重而道远啊。