第4章 远东的酿造尝试（第1页）

刚才娜斯佳做晚饭的时候，陈向北也在旁边帮了帮忙。

酿造格瓦斯的材料，厨房基本都有。

大列巴：

晚上吃剩的还有不少。不想明天再接著吃这个，也是陈向北当晚就要酿格瓦斯的原因。起码把今天的大列巴先用光了再说。

酵母：

在这里只要不挑专门酿酒的品种，拿用来发麵的酵母凑合一下，也没问题。密封完好，保质期没过。甚至非常贴心的还有中文使用说明。。。。。。。哦，这就是国內的品牌。

然后，啤酒花：

陈向北了解的没错，俄罗斯几乎家家户户都酿点格瓦斯，能从厨房里找到啤酒花，也就並不算稀奇了。能看出来，这款颗粒是很普通的品类，甚至开封之后的保存方式都不太专业，將就著用。

yakult养乐多：

娜斯佳买的零食之一，富含活性乳酸菌。貌似中日韩的商品在俄国还挺常见的。陈向北当场就喝了一瓶，酸酸甜甜的，他希望可以藉此促进消化今晚吃进肚子里的俄餐。

伏特加：

酒柜里放的生命之水有足足96°，比医用酒精的度数还高，给器具消毒，肯定没什么问题。

。。。

陈向北放下伏特加，开始因地制宜地找酿酒器具。

铁锅，大玻璃罐子，保鲜膜等等，也是很快就被他凑齐，这些在厨房就更常见了。

隨后，就是从糖化开始的酿造过程。

麵包需要再烤一下，用来製造出焦香风味，以及更深的色泽。

然后，剪碎放入锅中，倒入大约70度的水。

所谓糖化，就是把淀粉转换成分子更小、微生物更喜欢的糖。

大列巴里面都是淀粉，需要淀粉酶分解，但高温烤过之后，酶基本都失活了。

所以得额外补一些。

陈向北就用上了晚餐食材中的燕麦米。

虽然远远不如正经大麦芽，但多少能顶些用。

在糖化之后，还得过滤一下，把麵包燕麦的固態物与糖水进行分离。

正如卡牌上所言，陈向北酿酒的技术被完美继承下来，熟悉的步骤几乎都在脑子里了。

做起来就没什么难的。

而洗糟这个过日子人家的好习惯，当然也是被他发挥的淋漓尽致。

分离完成，再把麵包水再次烧开煮沸，杀菌消毒。

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然后放凉，投入养乐多，接种乳酸菌进行酸化。

乳酸菌合適的温度是在37度左右，陈向北看了眼屋里的温度计。

目前只有20度。

对人来说很暖和，但並不是很適合乳酸菌的生长发育。

他想起来娜斯佳刚才说的电暖气。

所以，怕乳酸菌冻著，陈向北又给这玩意挪到了发酵罐附近。

啪嗒一声打开，等到温度合適，他才心满意足的点了点头。