第222章 头髮丝的肉末大嫂的无菌营养餐（第1页）

老太君术后第八天。

1201病房的层流罩拆了。

拆罩的那一刻，赵晓晓蹲在病房门口的走廊里，碎屏计算器在膝盖上啪嗒作响，按出了一串让赵沈青都看不懂的数字。

“层流罩拆除意味著老太君的免疫恢復进度进入了可控阶段，接下来的饮食管理从无菌流食过渡到低菌软食阶段，食材选择范围扩大了百分之四十七。”

赵晓晓拍了一下手。

“陈师傅！”

pierre陈从b2库房扛著两袋食材一路小跑到了十二楼，光著膀子的胸口贴了一层保鲜膜用来隔离外界细菌，合金钥匙链被塞进了工装口袋里避免吊晃。

赵晓晓：（?????）?

“新阶段的菜单我已经擬好了，第一道菜，微量海胆无菌营养粥。”

pierre陈在十二楼茶水间里架起了那口小號铸铁煎锅，旁边摆著他从b2带上来的全套调味料。

但赵晓晓递给他的食材，让他的米其林三星大厨灵魂產生了一场六级地震。

一块a5和牛肉，大概巴掌大小。

“这个怎么处理？”pierre陈接过那块肉，在手里掂了掂。

“切丝。”

“多粗？”

“头髮丝。”

pierre陈：（?°?w°?）

他把那块肉放在砧板上，端详了两秒。

“老板娘，你说的头髮丝是比喻还是——”

“就是字面意思，跟头髮丝一样粗的肉丝，宽度不超过零点五毫米，长度控制在三到五毫米之间。”

赵晓晓从围裙兜里掏出碎屏计算器按了两下。

“奶奶现在的消化系统还在恢復期，大块的肉纤维她嚼不动也消化不了，但蛋白质的补充又不能断，所以得把肉切到最小的可食用单位，用粥的热量把肉汁完全释放出来，这样每一口粥里都含有均匀分布的优质蛋白。”

pierre陈在砧板前面站了五秒。

然后他深吸一口气。

“可以，但我需要一把更细的刀。”

赵沈青从走廊那头跑过来，手里拎著一个小布包。

布包打开，里面是一把他今天早上从二手市场淘来的刺身刀，日本產的碳钢材质，刀刃薄到赵沈青对著光看的时候觉得刀片是透明的。

“八十块，砍了半天价从一百二砍下来的。”

赵晓晓接过刀看了看，递给pierre陈。

“这把够细了，试试。”

pierre陈握著的刀在砧板上方悬了一秒。

然后他开始切。

他的刀工本来就是米其林级別的，但切头髮丝粗细的肉丝，对他来说也是从业二十年来的第一次。

前三刀的粗细略微超標了零点二毫米——赵晓晓是用碎屏手机的微距模式拍了照片，放大三倍之后用计算器量出来的。

“粗了，再细一点。”

pierre陈的额头冒汗了。

第四刀。