第124章（第1页）

是有这么个说法。

正宗不正宗须得放在第二位，重要的是合不合口味。就像花儿总是鲜艳美丽的，只是哪一朵你最喜欢。

传统宫廷菜中的的东坡肉味道偏向酱香甜口，骆萧山打算做一个经典口味复刻，再分一锅，备了点山楂，打算做个酸甜创新菜。

先是备肉，这一步没有差异。

刚买来的肉是早上现杀的猪，最新鲜的精五花，三线肉，卖肉的村民见是骆萧山来了，特意给她留的最好一块。

骆萧山对那些猪毛很讲究，光用红彤彤的铁烙去烫还不满意，这样的法子会让毛的根部处理不干净，吃起来总还有股味道，影响口感。

她宁肯费些时间，用镊子一根一根将猪皮上的毛给夹出来，这样除了麻烦，全是优点。

狐狸们看着毛手毛脚，干起活来倒是细致认真，尤其是励志学好厨艺的六零，小心操作的时候，连耳朵都管不住，在头顶紧张地立正，恨不得将呼吸也给暂时免除了。

肉打理完成，整块丢入锅中，和冷水一起煮开，这一步是除腥的关键，放些姜块和葱结最好，煮到血水都出来，就可以捞起猪肉，碾干水分。

凉透之后就好下到切块，这时候的猪肉方方正正的，每个都能用尊的单位，颜色是温顺的粉，稍一拨弄就微微颤动。

七五已经开始流哈喇子，但只敢在前爪趴在窗台上，不被准许进门。

骆萧山已经拿出了砂锅。

红烧肉也好，东坡肉也罢，在烹煮的过程中很容易黏锅，解决的方法也很简单，铺一层竹帘子垫也成，放点别的什么打个地铺也成。

骆萧山采取的办法就是铺一层鸡架，正好之前做了脱骨鸡腿肉，留了不少干净的骨架，正好派上用场。

可怜小狗太极，还以为那是自己的零食来着，还没到嘴，就被主人全数拿走，只能眼巴巴地望着灶台上的砂锅，发出弱弱的汪呜。

骆萧山没空拍它的脑袋，忙着把葱姜码上，再在上面铺放肉块和香料，冰糖和酱油自不可少，上好的花雕黄酒当头浇下，做配的酒可比肉贵，酸甜口的额外加上一份山楂和梅子酒，液体抛出流畅的线条，没过肉块，不一会儿就烧开，这时候便要转为小火盖盖焖煮。

这么等上两个小时，人闻到锅中的香味，馋虫转了一圈又一圈，东坡肉也准备就绪。

肉皮变得晶莹剔透，色泽亲人，q弹软糯，光用筷子去夹还得担心会不会轻易就夹断了，得用勺子辅助，捞出来上锅笼略蒸一蒸。

同时剩下的汤汁开大火搅拌着收汁，直到只剩下浓稠的一点精华，咕噜咕噜冒着焦糖色的糖泡，最终回淋到肉上，大功告成。

分发自有六零代劳。妖怪们在他督促下自觉列队，七五趾高气扬地巡场，与太极一道在每个妖前摆好铁盆。

一勺一块肉，剪开当时就朝着各方绽作四瓣，油亮诱人，看得人心急，只想着赶紧吞入腹中，去享受那绝妙的口感和滋味。

再打上一大碗米粒饱满晶莹的饭，浇半勺浓汁，那滋味，若不用米粒刮净盆底每一滴酱汁，简直暴殄天物。