第88章 油炸花生米知了猴（第3页）

“小张，你早点回去做饭吧。”

张物石拿著钥匙摆摆手，瞥了一眼贾东旭笑著说道：“再过俩月，我就跟你们一样了，回家又能吃现成的。”

聊的正开心的贾东旭闻言一怔，咬了咬牙，呼出一口浊气。

太气人了！

哼，我得找个比秦淮茹强好几倍的才行！

张物石回到屋子关上门，掏出一些生，决定晚上炸生米吃。

打开南门，从角院拿来柴火填进炕筒子，用树叶点燃后，关上炕门，他就拿著碗坐在炕头上剥生。

他从土匪窝里弄的两袋子生是带壳的。

一会儿的功夫，他就剥了一大碗生米。

先把霉变的生挑出来，这种发霉的生有大量的黄曲霉素，不能吃。

把挑好的生用清水洗乾净，然后再用水浸泡10分钟。

泡生米的这点时间里，张物石往灶台添柴火，再用干树叶点燃柴火。

泡完生米，把生米捞出，控出水分晾一晾。

等锅热了，再把处理好的生直接倒入锅中，等生表面水分烘的差不多了，再往锅里倒油，油麵刚刚没过生即可。

接下来就等油热，开始炸生米。

生米前期水分比较大，炸生米的时候水分从內而外挥发，油里面的泡泡比较大，这个时候翻炒时铲子阻力较大，感觉会比较重。

慢慢的，锅里油中气泡变成了小泡，此时生米中的水分已经挥发的差不多了，铲子推起来轻飘飘的，没有多少阻力了。

这时就要注意了，生米即將酥脆成熟。

等到锅里生米发出噼里啪啦的声音，且声音慢慢变小，这个时候生米就要好了。

张物石眼疾手快，把炸好的生米盛出锅，盛进一早准备好的盘子里。

等晾凉，炸好的生米就会更脆。

趁著锅內油热，张物石又掏出一碗洗乾净的知了猴，把它们倒入锅內。

噼里啪啦一阵爆响，知了猴特有的香味也传了出来。

等知了猴炸好，他拿著铲子將知了猴盛出来，盛入盘子。

锅里的油还剩不少，他將切好的白菜倒入锅里翻炒，最后沿著锅壁倒入水，燉起了白菜。

盖上锅盖，转身拿出细盐，往盘子里放凉的生米上撒盐，这油炸生米就完事了。

有一说一，炸生米是一等一的下酒神器。

再往油炸知了猴上撒上盐，这油炸知了猴也完成。

將两盘子下酒菜端上桌，张物石回到厨房，掀开锅盖又翻炒了几下白菜。

从墙上拿下篦帘放入锅中，再拿四个馒头坐在篦帘上，盖上锅盖。

等馒头热了，燉白菜也能出锅了。

回头要去买一些粉条子放家里备用，不然这燉白菜总感觉差点啥。

没粉条的话，至少得有豆腐或者肉吧，不然燉白菜没灵魂。