第150章 烤乳猪（第1页）

就连白神医都没逃过，坐在小板凳上等着穿串。叶明昭则在准备腌料料一共三种，一个干料，主要用到盐，鸡粉，小茴香，辣椒粉，五香粉等。一个酱料，海鲜酱，柱侯酱，腐乳，生抽，蚝油，花生酱等。还有一个皮水，用五斤清水化开一斤麦芽糖，再加入白醋红醋等皮水就做好了。然后把小乳猪改刀抹上干料，再抹上酱料，最后刷个三遍皮水。去院子里搭了一个专门的烤架。把小乳猪架上去，不停地翻转避免烤糊。叶明礼一直贴身跟着自己姐姐，生怕错过一个步骤。他在小考中考了第三名，叶明昭答应他今天教他烤肉。看来想吃这道菜还是得搭建专门的烤炉才行。叶明昭本以为削竹签是最难的活，没想到影九刀功那么好。只见他将一段竹子放在劈柴的木墩子上，提剑刷刷刷几下，竹子就变成了一捧竹棍。明仁明义只要打磨一下，再把一头削尖就行了。人多力量大，很快，所有食材都穿好了，荤素都有，看着还挺丰盛的。“姐，这个活看着挺累的，我来吧，你歇歇。”“行，你试试吧，注意火候哈，不可以偷懒，要不停地翻。”叶明礼拼命点头，保证完成任务。趁着这一会的空档，她跑回自己房间，找了两个瓷瓶，拿出两瓶茅子酒倒进去，还弄了不少可乐倒进陶罐里，假装自己做的。端着罐子，拿着白酒和几瓶啤酒叶明昭回到厨房。“师傅，这是为了给你接风，专门准备的独特接风宴。还有这酒，平时我可舍不得拿出来的。两大壶，让爹爹陪您喝。”“这好酒昭昭可是真没拿出来过，还是您这位师父受重视啊！”“哎呀，爹。这啤酒我也给您准备了。我先去烤串，烤好了就可以开喝了。”白神医见到酒，瞬间就忘了穿烤串了，拿起一瓶白酒开始研究。哪个老神医还不好喝两口酒了，就是皇宫的贡酒他也没少喝。但这个瓷瓶的酒香味是他生平闻到过的最香的酒，有点迫不及待想尝尝了。烤串就比较简单了，叶明昭把铁盒子架在厨房外边的空地上，把烧好的木炭放进铁盒子里，就开始烤串。秘制烧烤料一撒香味瞬间充满整个院子。所有人都忍不住频频张望，实在是太香了。蓝霜几人已经在院子里支起了几个小桌子，现在每个桌子上都放上了肉串。其他人手里没活了，都开始盯着叶明昭。“小姐，我们能试试吗？”“可以，不过要注意火候，可不能烤老了烤糊了。不许浪费哈，自己烤的不好也得吃完。”众人闻言都去挑自己想吃的，准备自己烤烤试试。叶明昭让开位置，她烤的也够爹娘师父吃了，先让他们玩吧。等会吃完了再烤，烧烤还是刚烤出来最好吃。那边白神医和叶三柱已经喝上了，“好酒好酒啊！”“嗯，好肉，这也太香了。这徒儿可真没白收。来来来，叶老弟，喝酒喝酒。”林氏也吃的正香，她就爱吃撒满辣椒粉的，越吃越想吃。一旁被遗忘的叶明礼也馋的不行了，“姐，姐，你来看看，这小乳猪烤的怎么样了？是不是好了。”叶明昭走过去，看着烤好的小乳猪，也馋的要流口水。-猪皮烤至恰到好处，呈现出一种近乎完美的焦糖色，犹如琥珀般通透。“好了好了，我来收尾。你去把大托盘摆在主桌上。”烤乳猪上桌，众人光是闻着那香味就忍不住流口水。叶明昭拿着小刀轻轻划开猪背，把乳猪分割成一块一块的，整体形状却又不散。“爹娘，师父，快尝尝。可以蘸这个酱，也可以蘸白糖，什么都不蘸也香的不行。”白神医率先夹了一块，直接送进嘴里。主桌上其他人也跟着夹了一块。叶明昭当然也不能落后，用手捏起一块蘸满白糖。烤至金黄酥脆的猪皮，咬下时会发出“咔嚓”声，口感薄脆如瓦片，油脂在高温下被逼出，酥脆却不油腻。皮下的脂肪层烤后变得透明软糯，入口即化，油脂的香气在口腔中弥漫，却不会过于油腻，反而为口感增添了丰润感。内里的猪肉鲜嫩多汁，咀嚼时能感受到肉质的紧实与嫩滑，和外皮的酥脆形成鲜明对比。她决定了，这个菜就是她将来店铺的会员菜之一。只有高等级的会员才可以预定这道菜。乳猪不大，下人们只每人给分了一块。李甜在叶家养的更加白嫩漂亮了，叶明昭很：（）穿成大力傻女后我靠灵泉富甲天下