第十七章 制作三星菜肴跃龙门（第1页）

第十七章：制作三星菜肴·跃龙门

沈幼楚端来装着白糖的陶碗和一小坛陈年香醋，这醋是陈渊前几天卖鱼时特意在县城杂货铺买的，虽算不上顶级，但用来做跃龙门也足够了。

陈渊接过糖和醋，先往陶锅里倒少量清水，待水微微发热，便将三两白糖尽数倒入。

他用木勺不断搅拌，让白糖快速溶解在水中，火苗不大，保持小火慢熬状态，避免糖液糊底。

“这糖要熬到起小泡才算好。”陈渊一边搅拌一边跟沈幼楚解释，语气带着几分认真。

“等下倒醋要快，不然香味就散了。”

沈幼楚站在一旁帮着添柴，闻言轻轻点头，目光落在陶锅中逐渐浓稠的糖液上。

糖液慢慢从透明变成浅琥珀色，细小气泡不断冒出，一股清甜气息飘了出来。

“可以了。”陈渊眼疾手快，拿起醋坛猛地往陶锅里倒了二两香醋。

醋液入锅的瞬间，一股酸甜交织香气瞬间炸开，比单纯糖香更添几分醇厚。

“好香啊！”沈小楚原本还在角落里抹眼泪，闻到这股香气，忍不住转过头来，小鼻子嗅了嗅，眼里的难过淡了几分。

陈渊用木勺快速搅拌，让糖与醋充分融合，酱汁渐渐变得黏稠，色泽也变成诱人的红褐色。

他又往里面加少许盐调味，盐量极少，仅用来提鲜，不破坏酸甜主味，这也是糖醋菜肴的精髓所在。

酱汁调好后，陈渊将陶锅挪到灶台边的小火堆上保温，随后拿起沥干水分的红河大鲤鱼，小心放进另一个干净陶锅。

这陶锅比平时做饭的锅大些，正好能容纳整条鱼。他往锅里倒少量清水，刚好没过鱼身一半，再架上柴火慢慢加热。

“先把鱼煮到半熟，再浇酱汁焖煮，这样鱼肉更嫩，也更容易入味。”陈渊跟妻女解释着，手里不停调整柴火大小，保持水温微沸状态。

古代没有油温计，也没有花生油、菜籽油，只能用清水煮鱼，虽少了油炸的香酥，但更能保留鱼肉本身的鲜嫩，也符合眼下条件。

沈小楚渐渐被烹饪过程吸引，凑到灶台边，小声问：“爹，这样煮出来的鱼，真的会比烤鱼还好吃吗？”

“肯定比烤鱼还好吃，而且吃了之后，小楚能长得更高更壮，再也不会被人欺负。”陈渊笑着揉了揉沈小楚的脑袋，眼里满是笃定。

他知道这红河大鲤鱼本身就有小幅度提升身体强度的效果，做成跃龙门后更是能洗净伐髓、重塑根基，对妻女的身体再好不过。

沈幼楚看着陈渊熟练的动作，眼神温柔。

这段时间以来，陈渊的变化她都看在眼里，从以前那个游手好闲的地痞，变成如今这个顾家、能干的夫君，不仅让她们娘俩吃饱穿暖，还总能带来惊喜。