第712章 摩根酱牛肉法棍完成（第1页）

林薇薇把切好的白蘑片倒进去翻炒。白蘑片遇热油，很快变软，吸收了熏肉的油脂，边缘微微卷起。接着，洋葱碎和蒜末入锅。三种食材在锅里翻滚，香气一层层叠加。林薇薇翻炒着，忽然停下，目光在灶台边的调料架上一一扫过。她拿起黄酒犹豫了一下。她需要一点酒去腥增香。其实用白葡萄酒最好，但这里肯定没有。“是用酒去腥吗？要不试试这个？”她身后的张御厨开口，不知道从哪里搜来一个小瓷瓶递给她。她接过小瓷瓶打开一看，里面装着淡金色的液体。一闻，有一股果香。“这是去年西域进贡的葡萄酒。”张御厨说，“宫里贵人们偶尔喝一杯，御膳房也留了几瓶。”林薇薇点点头。确实是葡萄酒的香味儿，香气浓郁，带着点儿甜。她感激地朝张御厨点点头：“多谢张师傅。”张御厨摆摆手，眼睛盯着她手里的锅一眨不眨。林薇薇倒了一点葡萄酒入锅。“滋啦——”酒液遇热瞬间蒸发，香气被食材吸收进去。那股果香和熏肉的烟熏味、白蘑的鲜味混合在一起，形成一种复杂又和谐的香气。张御厨深吸一口气，眼睛亮了。林薇薇继续翻炒，等酒气散尽，她又看向调料架。需要奶油。如果没有奶油只能用牛奶代替了。她正想着用牛奶，张御厨又开口了：“你还要什么？”林薇薇说：“需要一点牛乳的油脂，就是牛乳上面那层最浓的，最好是提纯过的。”张御厨愣了一下，随即点点头：“你等着。”他噔噔噔小跑到御膳房深处，那里有几个专门存放乳制品的陶罐。他翻了翻，拿出一个小瓷罐，走回来递给林薇薇。“这东西可珍贵了，也就昭华公主的小厨房能用这来做糕点。”他说。正悠哉悠哉喂红鲤鱼的夏玥猛地打了个喷嚏：“阿嚏！”她身后的侍女赶紧上前给她披上披风：“可千万别风寒了公主。”夏玥搓了搓鼻子：“走走走，回宫，让小厨房炖点儿热汤喝喝，是别感染了风寒了好”她身后的侍女：“哦啊？可马上要吃晚饭了呀公主哎？公主？公主等等我”林薇薇打开罐子一看，里面是乳白色的膏状物，质地细腻，闻着一股浓郁的奶香。这正是她要的。她用勺子挖了一大块，估摸着量放进锅里。奶油遇热很快化开，和锅里的油脂汤汁融合在一起，酱汁渐渐变得浓稠光滑，颜色也变成了诱人的浅棕色。林薇薇一边搅拌，一边腾出一只手，拿起旁边的小石臼。抓了一下把黑胡椒和盐撒了进去。“我来我来我来！”张御厨非常有眼色地将小石臼拿了过去，快速研磨起来。他手速很快，石杵在石臼里飞速转动，发出“沙沙”的声响。没一会儿，黑胡椒研磨好了。张御厨贴心地将黑胡椒盐倒在一个小瓷盘里递给林薇薇。林薇薇直接把这些撒进锅里，又搅拌了几下。摩根酱，完成！她把酱盛出来，放在一旁，又拿起那小盆切成薄片的牛肉放在旁边干净锅的灶上备用。接着，她开始调烧肉酱。在碗里倒了些酱油，她拿起写着糖的罐子。我丢？沈总还是皇商？糖罐子里的糖品质和将军府的如出一辙。都好的一批。林薇薇又往碗里倒了少许料酒。把烧肉酱搅拌均匀。接着，灶上的锅也热了。林薇薇把牛肉薄片倒入锅里快炒。牛肉变色后，她拿起调好的烧肉酱往里挖了两勺。酱料入锅，她快速翻炒，让每一片牛肉都裹上酱色。牛肉的香气和酱料的咸甜味混合在一起，馋坏了离得近的张御厨。哎呀妈呀，就不该来。又吃不上呜呜呜呜。张御厨无奈。炒好了！林薇薇端锅。转身去看法棍。林薇薇亲手拉开炉门。“喀嚓”一阵热胀冷缩下面包表皮细微碎裂的声音传进张御厨的耳朵里。五根金棕色的长棍横陈在石板上。外皮焦酥，裂口处绽放，色泽从深金到浅褐，透着诱人的光泽。那股麦香瞬间涌出来，比之前更加浓郁，带着烘烤后的焦香，直往鼻子里钻。张御厨忍不住深吸一口气，眼睛都眯起来了：“这味儿太香了。”林薇薇用铁叉取出法棍，放在案板上晾着。刚出炉的法棍太烫，不能直接切，得等它稍微凉一凉。她趁着这个功夫，把刚才炒好的牛肉又翻了翻，让酱汁裹得更均匀一些。等了几息，她伸手试了试法棍的温度。，！虽然还烫，但能上手了。她拿起一把刀刃细长，锋利无比的小刀，将法棍横放在案板上，刀锋斜着切入。“咔嚓——”外皮碎裂的声音响起。她一刀一刀切下去，将整根法棍切成五段，每段差不多手掌长。然后她拿起其中一段，将刀尖从侧面插入，沿着边缘划了一圈。轻轻一撬，中间的面包瓤就被取了出来，形成一个凹槽。张御厨凑过来，眼睛瞪得溜圆。“这是把中间掏空了？”林薇薇点点头：“对，这样酱汁和肉就能塞进去，吃起来更方便。”她把掏出来的面包瓤放在一边。这些也不会浪费，等下可以烤成面包丁配汤吃。接着，她用勺子舀起炒好的牛肉片填进法棍的凹槽里。牛肉还冒着热气，酱汁红亮，一片片裹得均匀。填满后，她又拿起那碗摩根酱，用勺子舀起来均匀地淋在牛肉上。浅棕色的酱汁顺着牛肉的缝隙渗下去，把整段法棍都浸润了。最后一步。林薇薇在灶台上看到一小把芹菜，这是御膳房备着做配菜的。她掐了几根芹菜叶子放在烤炉边上的余温处。没一会儿，芹菜叶子就烤干了，一捏就碎。她把烤干的芹菜叶捏成碎末，撒在法棍上。翠绿的碎末点缀在金棕色的法棍和浅棕色的酱汁上，看着就让人食欲大开。摩根酱牛肉法棍，完成！：（）边关小厨娘：将军来碗热汤？