第510章 蜜汁手撕小鱼干（第1页）

在林薇薇的美食主播生涯中，她作为认真弘扬传统美食文化的美食博主参加过一个极受欢迎的系列节目，名为《寻根问源：江湖之鲜》。为了这个节目，她曾专门拜访东海渔民、江南腊味传人以及西南深山制作鱼茶的部落。她不也不光只是看，直接亲自上手做。她出现在渔船上、晒场上，在老师傅的指导下日复一日地处理了成千上万条鱼，系统学习了从刮鳞、去脏、背剖到腌渍、晾晒、烤制的全套古法技艺。那三个月，她手上的伤口就没断过，却也把老师傅交给她的手艺刻进了肌肉记忆里。很快，满满一小盆鱼肉片被她处理出来。“看不出你处理鱼的刀工也这么好。”萧天翊的身影突然出现在门口。他不知道什么时候回来的，林薇薇也不知道他站在那儿看她处理鲮鱼看了多长时间。“嗯我喜欢吃鱼，所以跟家里的厨娘学的。”林薇薇打哈哈道。萧天翊眼里对她的怀疑又添了一分。他看到的消息里，京城林家小姐可是不喜鱼鲜的。“我能帮你什么吗？”看着林薇薇端着那盆鱼肉去水槽那儿清洗，他走过来问道。“暂时还没什么事情，这鱼洗好还得腌制呢，要不，你先去午睡？”她提议道。“行。”萧天翊直接搬了屋檐下那个躺椅搬到阳光下，直接躺下休息。他在水里时为了保护林薇薇确实受了不轻的伤，越是休息，越有利于身上的伤恢复。这不是矫情，这是理智。和林薇薇在一起的时间是他最放松的时候，他能毫无防备地在她跟前做任何事。就这样，看着林薇薇忙碌着，在哗啦啦的水声中，萧天翊睡着了。林薇薇清洗完小鱼就看见躺在躺椅上睡着的萧天翊。她直接用皂角洗干净手，进到自己住着的屋子把床上铺着的毯子拿了出来给他轻轻盖在身上。虽然有阳光晒着，但是睡着了还是会冷的。给萧天翊盖好被子，林薇薇蹑手蹑脚端着洗干净的鱼肉去了厨房。她取来一个干净的陶盆，开始调制灵魂腌料。她把野蒜和姜捣碎，在里面加了少量粗盐作为腌制的基础咸度。接着，她在装着香料的小布袋里挑出几片香叶，拿了一点耿婶子不知道在哪里摘的食茱萸的嫩芽。食茱萸是古代最重要的辛辣香料之一，它在秋季会结出味道辛辣的红色果实。在开春时节，食茱萸会萌发出鲜嫩的新芽和幼叶。这些嫩芽和嫩叶同样带有鲜明而清新的辛辣味，虽然辣度不及秋季的成熟果实，但香味更为独特，带有植物本身的清新气息。她直接用适量的温水把香叶和食茱萸的嫩芽浸泡上。泡上香料水后，她将目光锁定在灶台上一个陶罐上，她记得中午做饭看食材调料的时候这罐子里装的是蜂蜜。她捧起罐子，用小木勺在里面挑出晶莹剔透的蜂蜜放在一个大碗里，把姜蒜末一起放进去，然后把泡好的香料水倒进去搅拌均匀，一点点往洗干净的鱼肉片盆里倒。林薇薇用手把调制好的腌料仔细在鱼肉片上涂抹揉搓均匀，然后拿了个大盆盖在盆上，放在阳光照不到的阴凉处腌制，这鱼肉得腌上两个小时。给鱼肉腌上，林薇薇也回屋午睡去了。耿婶子让他们住的小屋正好可以照射到阳光。在阳光暖洋洋的拥抱下，林薇薇听着外面风吹树叶的声音也很快就睡着了。她好久都没有这么惬意过了。两个多小时后，林薇薇伸着懒腰醒来。走到院子里，原本在躺椅上睡着的萧天翊不知道去哪了，她直接去了厨房。林薇薇把将腌制好的鱼片平铺在干净的竹篾上，整齐放入蒸锅，刚把灶火点燃，萧天翊就进来了：“睡醒了？”“睡醒了。”“我来帮你看着灶火。”萧天翊直接坐到了灶台前的小板凳上，往里放着柴火。“大火哦~”林薇薇把蒸锅放到灶眼上提醒道，萧天翊点点头。蒸制的高温蒸汽能迅速使鱼肉蛋白质凝固定型，并牢牢锁住内部的水分。鱼肉蒸到七分熟，林薇薇就把蒸锅端下来了。把蒸好的鱼片取出，悬挂在院子里用来挂鱼的架子上，林薇薇拿来在窗沿边放着的蒲扇轻柔扇着，快速收干鱼片表面的多余水分。这样做能有效缩短烘烤时间，并防止鱼肉在烘烤时变得焦糊。扇了一会儿后，林薇薇去厨房找烤鱼用的炊具，留下鱼肉片在院子里自然风干。还真让她找到了一个不知道耿婶子用来烹饪什么的陶片。接着，她让萧天翊帮忙在院子外的空地上简单用石块和泥巴垒了个简易小灶，上面架着那块平坦陶片。陶片下，几根柴薪燃着小小的火焰。这是林薇薇要求的文火。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！林薇薇把风干了好一会儿的鱼片取下，把它们整齐摆在烧热的陶片上慢慢烘烤。在萧天翊的把控下，小灶下的火势温和且稳定。在烤制过程中，林薇薇用干净的细草茎扎成的刷子，蘸取稀释后的蜂蜜水反复均匀地刷在鱼片的两个面上。蜂蜜水遇热，迅速在鱼片表面产生焦糖化反应，逐渐形成一层晶莹剔透的琥珀色外壳。重复给鱼肉片刷了两三遍蜂蜜水后，鱼干变得干爽韧韧，表面呈现出诱人的蜜糖色和光泽，一股焦糖和鱼鲜混合香气四溢而出。林薇薇把第一锅烤好的鱼肉片全部揭了下来，放到一旁冷却。在冷却过程中，鱼肉的纤维会进一步收紧，达到最佳的韧度和口感。将第二锅鱼肉片整齐放在陶片上后，林薇薇拿了一片冷却好的鱼肉片，用手顺着鱼肉的天然纹理轻松地撕下来一条富有韧性的肉丝，她直接放进嘴里吃了起来。入口瞬间，首先是浓郁的蜜甜与焦香，随后细细咀嚼，鱼干的咸鲜味和香料的复合风味层层释放，口感韧中带糯，越嚼越香，回味无穷。“尝尝？”林薇薇直接又撕下来一条递给萧天翊。萧天翊摆了摆手拒绝了，他的手脏。林薇薇直接把撕下来的这条鱼肉丝吃掉，然后撕了一根更长的直接伸到萧天翊脸跟前：“抬头，张嘴，啊——”看着垂在脸前的鱼肉丝，萧天翊羞红了脸，仰头张嘴，牙齿轻咬垂下来的鱼肉丝尾部，叼进嘴里。“哦莫哦莫哦莫，吃个鱼肉丝怎么还脸红了？”林薇薇看着脸红的萧天翊，笑着问道。萧天翊没有理这个莫名其妙的女人，被人喂东西很没面子好不。叼着鱼肉丝一点点吃进去后，他有点欲罢不能了。这东西怎么越嚼越香，吃着上瘾。：（）边关小厨娘：将军来碗热汤？