第92章 林氏薯片（第1页）

林薇薇把食材整理完毕，才上午八点左右。暖洋洋的阳光透过帐篷的缝隙照进来，让她想起了现代的家。如果是在家，她现在应该躺在阳光最盛的地方晒着太阳吃着薯片、辣条等零食，乐呵呵地抱着平板看着知否。可惜了，这里没有平板。但是零食的话，她可以做啊，比如她环视了一圈丰富的食材，目光定格在堆在角落里被摆放整齐的土豆子身上。薯片！她可以炸薯片！曾经特殊时期，不能经常出门，她就在家研究各种美食，包括炸薯片。薯片怎么炸了好吃，油温怎么控制，她手拿把掐。至于口味，她翻看了一下调料区。“孜然可以用干辣椒也可以用，做个香辣味儿的，还有什么呢做个甜咸口的吧，这里还有一块奶酪。”林薇薇把装了孜然的调料罐、干辣椒的小袋子和被纸包着的干奶酪拿了出来。她找出研磨香料专用的石臼，把盐和孜然一起倒了进去。然后拿着配套的石杵用力研磨起来。几分钟后，孜然味儿调料就准备好了。接下来做奶香咸味儿的调料。把石臼清洗干净，林薇薇把一片片的干奶酪用刀细细切碎。把干奶酪碎碎放进石臼，捏上一点点盐，磨成咸奶酪粉。再把干辣椒切成细细的小段，和盐混合再一起磨成粉末状，香辣粉就做好啦。三小堆调料做好，就开始着手炸薯片了。炸薯片第一步，先挑好切的土豆。她蹲在土豆堆里挑啊选啊，挑出来几个大大长长的土豆，长土豆要比圆土豆好切点。白心和黄心倒是没什么可挑选的，做出来的薯片味道都差不多，有什么用什么就行。把挑好的土豆放在一边，她把炭盆点燃，烧上一锅水，在水里加了一小勺盐。锅在一旁加热，她开始清洗挑出来的土豆。清洗干净土豆，用刀给土豆去了皮，就开始展现刀工了。林薇薇一手按着土豆，一手操纵着手里的菜刀切。她均匀地把土豆切成每片02毫米的厚度，也就是土豆片拿在手里是半透明的状态。切好了土豆片，她拿来一个大陶盆，把土豆片放在大陶盆里，倒上清水，反复清洗起来。等到盆里的水完全清澈的时候，土豆就能捞出来了。这时，旁边锅里的水也沸腾了，咕噜噜冒着泡。林薇薇约摸了一下土豆片的重量，放进水里焯了三分钟。土豆下水煮的时间是按照土豆的重量来算的，一斤土豆片煮一分钟，两斤煮两分钟，这样正好把控时间，把土豆片煮成九分熟。三分钟后，林薇薇拿着大漏勺把土豆片都捞了出来，放在提前准备好的一大盆凉水中。接着又拿来另一个大盆，用漏勺把过了凉水的土豆片捞出来沥干水分。沥干水分的程度不用特别干，用手拿着土豆片摸起来还是湿润的就行了。炸薯片油一定得多，还好云清让巴图准备的基础食材多，加上之前萨仁给的，牛油多着呢。为了把控好薯片的脆度，这三斤薯片，她准备分成三波炸。在炭火盆上放上干净的铁锅，放进去半罐子牛油，她就点燃了炭火。等到炭火燃成大火，锅里的牛油也融化了，炸的时候保持着这样的大火就行。林薇薇把手伸到油面上距离油五公分的位置，感受了一下油温。油温温的，就可以下土豆片了。温油湿炸，可以防止土豆片糊掉。土豆片下锅后，油面泛起很多的水泡，林薇薇用筷子把粘连在一起的土豆片轻轻剥离开。动作一定要轻，这是她得出来的经验。否则，土豆片容易碎。当油锅内的大泡变成密集的小泡泡时，林薇薇用筷子顺着一个方向慢慢搅拌起土豆片，让锅里的土豆片旋转起来，这样做的目的是为了让土豆片受热更加均匀。大约炸了两三分钟，油里的土豆片就全部都飘了起来。林薇薇动作没停，依旧用筷子轻轻扒拉着土豆片持续朝着一个方向搅动着。“轻轻地”她嘴里喃喃着提醒自己。因为随着水汽的挥发，油温的升高，土豆片这个时候非常脆弱，筷子一用力，土豆片就会裂开。又过了分钟的时间，锅里的土豆片变得越来越薄。林薇薇看到锅里比较小的土豆片已经鼓泡了，大土豆片的边缘逐渐变硬了，她低头看了看，炭火盆里的炭火还保持着大火。大约又过了三四分钟，锅内的大部分薯片都已经变硬了。林薇薇加快了用筷子推送的速度，这个时候的薯片已经没有刚刚那么脆弱了，用筷子翻拌起来还能感受到它们之前互相碰撞的酥脆感。等到土豆片炸的微微带点金黄色，边缘有焦色时，她立马拿着漏勺把薯片全部捞了出来放进准备好的大陶盆里。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！趁热，她高举起胳膊给薯片撒上了刚刚做好的孜然调料，这样做可以让调料更均匀。她一边撒，一边晃动着陶盆让每一片薯片都裹满调料。林薇薇捏起一片放到嘴里。“嘎嘣”！土豆炸锅过之后的醇香伴随着孜然的辛香在她的嘴巴里蔓延开来。林薇薇热泪盈眶：“久违的薯片啊”她塞了几个塞进嘴里，手上又抄起勺子估摸着将又一斤土豆片放进油锅里炸了起来很快，三陶盆薯片整整齐齐地摆在林薇薇的面前。林薇薇收拾完毕，洗干净手，对薯片下手了！她啊呜啊呜地吃了起来。“嘎嘣！”一片孜然味儿薯片进了嘴；“咯嘣！”带着浓郁奶香的薯片征服了她的心：“格布格布！”香辣味儿薯片点燃了林薇薇在此生存下去的激情！林薇薇没有吃独食，她从三个盆里抓了三大把用油纸包好，拎着就往隔壁走。“小巴塔，姐姐又来啦！”人未到，声先行。巴塔小旋风一样帐篷里面冲出来，连带着身后一连串儿的小孩子。“薇薇姐姐！薇薇姐姐！”被孩子们“包围”的林薇薇高高举起手里薯片“投降”。“正好你们都在，来尝尝姐姐做的薯片吧！”小孩子们不知道薯片是什么，但是闻着味儿贼香。小孩子们拥着巴塔跟着林薇薇进了屋子，巴塔一脸骄傲。大家已经达成了一致：跟着巴塔混，能多吃一顿，有素又有荤，香的勾了魂。萨仁听见动静刚起身，一堆娃娃就把林薇薇围在了桌子中间。林薇薇展开油纸，黄灿灿的薄薄的薯片引得孩子们一阵惊呼，又好奇又馋。“姐姐，这就叫薯片吗？”“对！这叫林氏薯片！巴塔，你来尝尝！”林薇薇直接塞了一片塞进巴塔嘴里。巴塔嗝布嗝布吃着，用朴实的语言表达了自己的感受：“好吃！脆脆的！”萨仁这时走了过来喊着：“巴塔，带着大家去洗手，洗完手来排队领着吃！”巴塔听令：“大家跟我来！”哗啦啦，一群小孩子跟在巴塔后面跑去洗手。萨仁走上来：“薇薇妹子，你咋又拿东西来啦？”林薇薇没回话，笑着给萨仁嘴里塞了一个薯片。嘎嘣嘎嘣，萨仁一边吃一边点头：“这又是怎么做的？薇薇妹子？”林薇薇正想开口，巴塔跟一堆孩子乌央乌央又跑过来了。巴塔站在最前面，双手插着小肥腰对身后喊：“排队排队！大家先谢谢薇薇姐姐！”身后的小孩儿自觉排成一溜长队，用清亮有活力的嗓音喊着：“谢谢薇薇姐姐！”：（）边关小厨娘：将军来碗热汤？