第四十章 丰盛的年夜饭（第2页）

三个荤菜都做完，天已经快黑了，除了萝卜丸子是炸货不能闷着热气儿，其他的都用大盆扣着保温，饺子面醒好后再揉一遍，揉成软硬适中光洁细腻的面团。

李卫钢把林有成切好的酸菜丝剁成碎末，酸菜不够又添了几颗大白菜，和剁碎的猪油渣拌在一起，包酸菜猪油渣馅儿的饺子。

“馅儿调好了，不会包饺子的同志帮着擀皮，会包的同志赶紧忙活起来吧！”

“好嘞！”

知青们围坐在食堂里包饺子，李卫钢则继续在厨房里忙碌，既然是年夜饭，肯定得有荤有素。

把孙满仓和张德海送来的八十斤豆腐放在锅里蒸透，拿出来四分之一切成两三厘米见方的小块，紧接着从系统空间里拿出泡打粉、土豆淀粉倒在盆里用清水化开。

在另一个盆里倒进红薯淀粉和包饺子剩下的少许面粉，搅拌均匀后，把豆腐放进粉水里过一遍，捞出后在干粉盆里轻轻滚动，均匀地裹上干粉。

锅里倒炸丸子的油，油温六成热的时候，抽走柴火，把豆腐全部下进锅里，再引柴烧火一直保持小火。

这个菜别看是不起眼的素菜，但却比荤菜还费功夫，因为是柴火灶所以需要几个人配合。

油炸一两分钟，用笊篱把豆腐捞起来，再把锅里的油烧到六成热下豆腐，这样反复炸三次才能炸出外酥里嫩但又能保证完全炸熟炸透的豆腐。

炸好的豆腐放进盆里，撒上五香粉和椒盐饭拌均匀，放到旁边。

再用四分之一的豆腐和昨天泡好的咸鱼干做个咸鱼炖豆腐，再用四分之一放上盐腌咸豆腐之后当咸菜吃，最后四分之一李卫钢切成麻将块大小用布蒙着放到院子里冻着。

做完豆腐，李卫钢又做了个醋溜土豆丝。

素菜做完，饺子也包好了，饺子从盖帘上落进滚开的沸水里，猪油渣是熟的，所以饺子熟的特别快，大盘大盘的饺子端上食堂的饭桌。

整个食堂热气腾腾的，知青们围坐在桌前，兴高采烈地吃着下放以来最丰盛的一顿饭。

粉蒸肉咸香入味，萝卜丸子有萝卜的清爽又有猪肉的肉香，红烧肉又软又糯，吸满汤汁的虎皮鸡蛋比肉还好吃，炸豆腐外酥里嫩又不油腻，咸鱼炖豆腐特别下饭。

饺子皮薄馅大，酸菜白菜混着猪油渣，酸爽开胃，再配上一碗饺子汤，原汤化原食。

知青们吃的狼吞虎咽津津有味，只听得见碗筷碰撞和咀嚼吞咽的声音。

自从下放到知青点，别说好菜好饭，能吃饱就算不错了，谁能想到现在不仅能吃饱还能吃好。

不知道是谁先起的头，高声道，“我们能吃上这么好的年夜饭，多亏了李卫钢同志，让我们感谢李卫钢同志！”

其余的知青们紧随其后，感谢的呼声越来越高。

李卫钢有些不好意思地放下手里的碗筷，“大家不用客气，这都是我应该做的。”