第九十章酸萝卜条（第2页）

“娘，是做撒子的面揉不好吗？”

她弯腰洗手，井水溅在青石台面上。

苏慧娘连忙点头，把陶盆往她面前推了推。

“这面加了油和盐，可总揉得发散，捏不成团。”

盆里的面粉中间窝着个小坑，里面躺着两枚磕破的鸡蛋，金黄的蛋液已经半凝固，旁边还放着一小罐菜籽油，油花在罐口泛着微光。

林知夏擦干手，先拿起油罐往面粉里添了两勺油，手腕转着圈把油拌进面粉，白花花的粉粒顿时裹上一层油亮的光泽。

“做撒子的面得油润，油少了揉不匀，炸出来也不脆。”

她又舀了勺温水，顺着盆边慢慢淋下去，指尖先戳进面粉里搅，待粉粒都沾了潮气，才掌心朝下扣住面团，手腕发力顺时针揉起来。

林知夏的动作很利落，面团在陶盆里转着圈，起初还松散的粉团渐渐聚在一起，沾在盆壁上的面屑也被一一揉进去。

揉了约莫半盏茶的功夫，林知夏停下动作，把面团拎起来看了看。

面团光滑得像块暖玉，捏一下能慢慢回弹，她才满意地笑。

“这样就成了，得盖着布醒半个时辰，让面筋松一松。”

说着从灶台上扯过块洗得发白的粗布，轻轻盖在陶盆上，布角还沾着点绿色的菜汁。

秦有志啃着刚刚做出来的半成品煎饼果子凑过来，眼睛盯着陶盆。

“林姐姐，醒面的时候能先炸一个试试不？”

话刚说完，就被秦铮拍了下后脑勺。

“急什么！”

“大哥，你轻点，我的脑袋又不是铁，你下手这么重，我的脑袋都要被你打坏了。”

秦有志嘴里塞着饼，但还是没忍住小声嘟囔。

趁着发面的功夫，林知夏转身走向墙角那个半人高的粗陶坛子。

坛口用厚布扎得严严实实，边缘还压着一块扁平的青石。

她蹲下身，先轻轻移开青石，解开系着的麻绳。

布盖掀开的瞬间，一股酸冽的气息扑面而来。

带着发酵特有的微醺，还有萝卜特有的清辛。

这味道不刺鼻，反而让人口舌生津。

秦有志好奇地凑过来，被那酸气熏得眯起眼。

“林姐姐，这味儿真冲啊！”

林知夏笑了笑，从灶台取来一双长竹筷和一只粗陶碗。