■ 春季进补（第1页）

■春季进补

中医认为，春季养生“当需食补”。但要讲究一定的科学性，应根据乍暖还寒，人体阳气上升的特点，以清补、柔补、平补为原则，并将药补与食补结合起来。

药物通常可选用党参、黄芪、红枣、淮山药、首乌等。食物方面，鸡蛋、牛奶、豆浆等可经常食用。蜂蜜也是平性的滋补佳品，有较好的补虚损、强身益寿之效。同时，还应多吃些新鲜果蔬、冬菇、鸡肝、鲫鱼等含维生素的食物，以补充人体维生素的需求。

病中或病后恢复期的体弱者，一般以清凉、容易消化的食物为主。可选用大米粥、薏米粥，赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化的食品，以免损伤胃肠功能。

每年三四月份，是野菜盛产的季节。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫力；黄酮能对抗自由基对细胞的损害；皂甙可显著改善心血管的功能。

野菜不仅是没有污染的“绿色食品”，而且营养丰富、药用保健价值高。我国历来就有“医食同源”的说法。因此，在春天野菜当令的季节，多吃一点野菜，对身体大有益处。

野菜的食用也有讲究。树上的嫩芽备受人们的青睐，如椿芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或做酱吃，忌炒着吃。因为炒着吃既黏又涩，难以下咽，而且有损其营养价值。

有些野菜，如山药菜、山蒜等，含有微毒，在煮食之前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。另外，千万不要采食那些不认识的野菜。因为有些野菜含有剧毒，误食后，轻者会引起闷胀、呕吐，重者还会出现生命危险。