■利用米酒巧烹饪（第1页）

■利用米酒巧烹饪

1．炒鸡蛋放米酒。

炒鸡蛋时加一点米酒，可使鸡蛋鲜嫩松软，光泽鲜艳。

2．使食物变松软。

喷洒一些米酒在冷冻过的食用面包上，再烤一下，可使面包变得松软。同样，用此法蒸一下冷冻过的米饭，也有同样的效果。

奶酪干了之后会变味。如果将干奶酪切成1～2厘米厚的块状，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，奶酪就会重新变得柔软。

3．做黄油炒虾肉饭。

在做黄油炒虾肉饭时，炒米的时候加入黄油，同时加上一些米酒，饭肯定不会夹生。

4．使面条团散开。

做冷面时，喷一些米酒在结成团的面条上，面条团就能散开。

5．易揭烧焦的锅巴。

饭烧焦出现锅巴时，锅巴一般很难揭下来。这时如果将上面的饭趁热舀出来，洒些米酒在锅巴上，盖上锅盖闷一会儿，就可以轻巧干净地将锅巴揭下来。

6．减轻食物异味。

如果做菜时不小心多放了醋，加一些米酒在菜里即可减轻菜的酸味。

如果购买的腌鱼太咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2～3小时，这样就可以去掉鱼身上的盐分。

如果是用河鱼来做油炸鱼时，可以在油炸和裹面粉之前，将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。

要解冻在冰箱里冻过的鱼，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。