■自己腌雪里红（第1页）

■自己腌雪里红

以雪里红为原料的冬令菜蔬，有雪里红咸菜炖豆腐、咸雪里红炒肉末等，很受老百姓的欢迎。多数情况下，人们要用雪里红总是到商店去买，其实完全可以自己做，不仅节约，而且味美。

首先，将新鲜雪里红摘除黄叶、去根洗净，置于外面晾干。然后，等到雪里红无水后放入干净盆中，取一把雪里红放一些盐，轻轻揉搓至雪里红出水，码入坛中，放一层撒点盐，如此直到全部腌完，再于菜顶上撒点盐，用石头压好、密封。取时，不可沾油。

这样腌制出来的雪里红咸菜，色泽翠绿，味道鲜美。