■煮绿豆汤省火妙方（第1页）

■煮绿豆汤省火妙方

1．暖水瓶预泡法。

生绿豆质地比较坚硬，需一定的“开花”熟透时间，所以比较费时。如果能将洗干净的绿豆倒入空暖水瓶内，再将烧开的开水倒入其中，盖好塞子，放置2～3小时，那么，打开塞子后，里面绿豆因瓶内长时间持续高温的浸泡而“开花”或呈半熟状态。

然后将水和绿豆一起倒入锅内，加热，极易煮熟。此妙方尤其适用双职工的家庭。

2．自来水冷激法。

将洗好的绿豆放入锅内。加入适量自来水（比正常水量少1／3～1／2）。大火催开。从水龙头接一碗凉的自来水，倒入锅内，使其水量达正常值。文火烧开即可食用。

此法利用冷热水温的巨大差异，导致绿豆因表面热胀冷缩而“开花”易熟。由于大火催开，费时较短，且能“煮烂”，所以节省能源。