鉴别选购（第2页）

4。检查厚度。

锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

5。识“金相”。

有锈斑的铁锅，说明存放时间较长，铁锅的存放时间越长越好。

4。如何选购搪瓷烧锅

选择一套称心如意的搪瓷烧锅，应先从外观上检查，盖上盖后，能否自转动，盖与锅身之间不得出现空隙。

盖与锅身的颜色要一致，锅的边部不得有高低不平的现象，胶木配件必须安装牢固，不得有松动，表面必须光滑，不得有破损，外观上胶木柄必须无气泡、裂纹。

锅身和盖子边上的不锈钢圈不得转动，表面光滑，无毛刺。不锈钢包边与身、盖接口处瓷面不能有擦毛，没有碎瓷。

再看一下内外表面的瓷层是否有脱瓷、爆点、小气泡及网状花纹，特别是不得有鱼鳞状的小块掉瓷。

5。辨别不锈钢锅的真伪

市场上的不锈钢锅有些产品印有“13-0”、“18-8”等钢印，这些字样标志着产品的原料成分及身价。

破折号前的数字代表含铬量，后者则代表含镍量，含铬不含镍的产品是不锈铁，容易生锈。含铬又含镍，才是不锈钢。

如果选购产品时分辨不清，还可随身带块磁铁，以辨真伪，吸起的是不锈铁，吸不起来的是不锈钢。

6。火锅的选购常识

1。传统多用型火锅。

这种火锅是锅、炉连在一体，以炭为燃料的火锅，主要有铜锅、铝锅和沙锅3种。锅的结构往往决定了火锅的优劣，一股来说，锅体膛大的使用效果较好，导热好，涮食品快。

2。电火锅。

常见的电火锅功率为500瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦、1500瓦。功率越大，加热速度越快，可根据自己的需要选择适当功率的电火锅。

选购时，要注意检查一下用电的安全性，安全性的锅体平滑、光亮，没有裂纹。

7。买一个好砂锅

1。根据需要购买。

一般来说，煎药用的砂锅要求较低，选购价格便宜、无渗漏的砂锅即可。炖食品的砂锅要求较高，以质量好的白色沙锅为佳。

2。检查有无渗漏。

选购时，要将砂锅内装入足量的水检查有无渗漏，也可用手轻轻敲击锅体，声音清脆则说明锅体完好，如有沙哑声音即说明砂锅已破损，最好不要购买。

3。看结构。

好的砂锅结构合理，摆放平整，盖合严密，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒。

4。看陶质。

好的砂锅所选用的陶质细密，且多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，锅体厚薄均匀，具有较好的导热性。

8。选择不锈钢制品

不锈钢制品有很多优点，一是表面光洁，容易清洗；二是耐腐蚀，不生锈；三是强度大，耐磕碰，不易变形；四是使用寿命长；五是耐高温，不怕烧干锅。

选购不锈钢制品要掌握如下5点：

1。用棉纱沿边缘滑动，如有挂丝断丝现象，说明有飞边毛刺存在，也可用指甲盖轻轻滑动，如果滑动无声，就是没有飞边毛刺。

2。表面不能有磕碰、划伤和砂眼等毛病。