第205章 连锁模式遍地开花（第2页）

徐慧真笑了：“雨水说得对。於莉，你帮我培训培训？你见识多，懂规矩。”

“没问题。”於莉说，“徐姐，服务员得统一服装。我想好了，咱们做一身旗袍，深蓝色带碎花，好看又精神。”

陈延笑了：“於莉，你想得挺周到。”

於莉得意地说：“那是。陈延，咱们新店那边，售货员也穿统一服装，客人反映可好了，说看著就正规。”

装修进行得很顺利。王师傅手下工人手艺不错，干活也卖力。刘疤子天天来盯著，防止有人捣乱。倒是真来过两个小混混，想收保护费，被刘疤子一巴掌扇跑了。

“徐姐，你放心。”刘疤子说，“这片我熟，没人敢来捣乱。”

徐慧真很感激：“疤子，辛苦你了。等开业了，请你喝酒。”

“应该的。”刘疤子说，“陈哥交代的事，我得办好。”

一周后，桌椅开始进场。王师傅带著徒弟做好的，八仙桌、长条凳，木料是实木的，刷了清漆，保留木纹。包间的桌椅更精致，太师椅、圆桌，雕著简单的花纹。

於莉定做的旗袍也送来了，深蓝色底，淡黄色碎花，料子是棉布的，舒服又好看。她拉著何雨水试穿，何雨水穿著旗袍站在镜子前，脸红了。

“雨水，你看你多好看。”於莉帮她整理衣领，“腰细，腿长，穿旗袍正合適。”

何雨水小声说：“於莉姐，我……我不好意思穿出去。”

“有什么不好意思的？”於莉说，“咱们这是工作服，正经衣服。雨水，你得自信点，你长得不差，就是不会打扮。”

徐慧真也试了试，她比何雨水丰满些，旗袍裹在身上，曲线毕露。她对著镜子照了照，笑了：“这衣服是好看，但干活不方便。”

“招待客人时穿。”於莉说，“平时穿便服。徐姐，你这身材，穿旗袍真有味道。”

徐慧真脸微微一红，没说话。

菜单印刷出来了，红色封面，烫金字，看起来很上档次。徐慧真拿著菜单给陈延看：“陈延，你觉得怎么样？”

陈延翻看了一遍：“不错。但徐姐，我建议再加一页，写写咱们店的特色和歷史。比如滷煮，可以写是老北京传统小吃，咱们的做法有什么特別。炒肝也是，写清楚选料、做法。这样客人看著，觉得咱们专业，不是路边摊。”

“这个好。”徐慧真说，“我马上加。”

服务员招齐了，六个姑娘，都是二十岁上下，长得清秀，手脚麻利。於莉开始培训，从站姿、走路、说话，到上菜、倒酒、收拾桌子，一样样教。

“客人进门，要微笑，要说『欢迎光临。”於莉示范，“带客人入座，要问几位，喜欢靠窗还是靠里。上菜时要从客人右边上，报菜名。倒酒时不能倒满，七分就行。”

姑娘们认真听著，记著。何雨水也在旁边学，她学得最快，於莉讲一遍她就记住了。

“雨水，你可以啊。”於莉说，“要不你別在电器店干了，来徐姐这儿当领班？”

何雨水赶紧摇头：“於莉姐，我还是喜欢卖电器。”

徐慧真笑了：“雨水有她自己的路。於莉，你帮我培训出个领班就行。”

培训了三天，姑娘们基本掌握了。於莉又教她们怎么应对难缠的客人，怎么推荐菜品，怎么算帐找零。

“最重要的是，眼里要有活。”於莉说，“看到客人水杯空了，主动去倒。看到桌子脏了，马上擦。客人叫了才动，那是被动服务。咱们要做主动服务，让客人觉得舒心。”

徐慧真在旁边听著，频频点头。她干了这么多年小酒馆，都是靠经验，从来没这么系统地培训过。於莉这一套，让她大开眼界。