第204章 徐慧真酒馆的扩张（第1页）

徐慧真找上门来谈扩张的事，是周一中午。陈延正在西单店里盘点新到的化妆品，於莉在旁边拆箱，何雨水在柜檯后面擦玻璃。丁秋楠去实验室给丁文渊送饭了。

“陈延，有空吗？”徐慧真推门进来，她今天穿了件深蓝色的呢子大衣，里面是浅灰色的毛衣，黑色长裤，脚下是双半高跟皮鞋。头髮烫了卷，在脑后盘了个髮髻，露出光洁的额头和修长的脖子。脸上化了淡妆，嘴唇涂了层淡淡的口红，看起来比实际年龄年轻几岁。

陈延放下手里的货单：“徐姐来了？坐。”

徐慧真在柜檯前的高脚凳上坐下，从手提包里掏出个笔记本：“陈延，我想跟你商量个事。小酒馆那边，我想扩一扩。”

於莉凑过来，手里还拿著支口红：“徐姐要扩大店面？”

“不是扩大店面，是开分店。”徐慧真翻开笔记本，“我在前门大街看了个地方，两层楼，下面能摆十张桌子，上面能做包间。面积比现在大两倍。”

陈延接过笔记本看了看。上面是手绘的平面图，標註得很详细，还有预算表：租金每月二百，装修五千，桌椅锅碗三千，流动资金两千，总共一万左右。

“地方不错。”陈延说，“但徐姐，开分店不是小事。你现在一个人管一个店都忙不过来，再开一个，顾得过来吗？”

“顾不过来可以招人。”徐慧真说，“陈延，我观察了几个月，现在吃饭的人多了，特別是晚上，小酒馆经常坐满。前门那边客流量更大，外地人多，吃饭捨得花钱。我觉得这是个机会。”

於莉插嘴：“徐姐说得对。现在有钱人多了，下馆子不新鲜了。我们新店那边，旁边有家饭馆，天天爆满。”

何雨水小声说：“徐姐，你一个人开分店，会不会太累？”

徐慧真笑了：“雨水，做生意哪有不累的。但累点值，能赚钱。陈延，你说呢？”

陈延点了根烟，抽了一口：“徐姐，钱够吗？”

“我自己有三千，能凑五千。”徐慧真说，“还差五千。陈延，我想跟你借，或者你入股也行。”

陈延弹弹菸灰：“我入股吧。徐姐，我出五千，占四成。你出五千，占六成。经营管理你负责，我只看帐。”

徐慧真眼睛亮了：“行！陈延，爽快！”

“不过徐姐，我有个建议。”陈延说，“开分店，不能光靠你一个人忙活。得建立管理制度，招人、培训、进货、財务，都得有规矩。你现在的小酒馆，还是夫妻店模式，靠你一个人撑著。开分店，得公司化运作。”

徐慧真点点头：“我也想过这个。陈延，你生意做得大，有经验，你帮我出出主意。”

两人聊了一个多小时。陈延建议徐慧真建立標准化的操作流程：菜单要统一，菜价要统一，服务要规范。要招专门的厨师和服务员，不能像现在这样，徐慧真又当老板又当服务员。

“还有装修。”陈延说，“新店不能像老店那样简单。现在吃饭不光吃味道，也吃环境。装修得有点特色，让人愿意来，也愿意再来。”

徐慧真认真记著笔记：“陈延，你说得对。我光想著开分店，没想这么多细节。”

“慢慢来。”陈延说，“徐姐，你先找地方，签合同。装修的事，我让刘疤子帮你盯著。他认识几个搞装修的，手艺不错，价格也公道。”

“行。”徐慧真合上笔记本，“陈延，谢谢你。要不是你，我一个人还真不敢想开分店的事。”

陈延笑了：“徐姐，你是有本事的人，早晚得做大。我只是推了一把。”

徐慧真走了。於莉看著她离开的背影，嘖嘖两声：“徐姐真能干。一个人撑著小酒馆这么多年，现在又要开分店了。”

何雨水小声说：“徐姐离婚这么多年，一个人带女儿，不容易。”

陈延没说话，继续盘点。他知道徐慧真不容易，但也知道她能干。这个女人有魄力，有眼光，能吃苦。开分店，她能成。

下午，陈延去了徐慧真的小酒馆。地方还是老样子，不大，但乾净。墙上贴著几张发黄的宣传画，桌子擦得鋥亮。这会儿不是饭点，店里没客人，徐慧真正在柜檯后面算帐。

看见陈延，她放下算盘：“陈延，你怎么来了？”

“来看看。”陈延在柜檯前坐下，“徐姐，帐本我看看？”

徐慧真从柜檯下面拿出帐本。陈延翻看著，流水很清楚，每天的收入支出都有记录。小酒馆生意確实不错，一个月净利润能有五百左右。

“徐姐，新店那边，你打算怎么做菜单？”陈延问。

“我想保留老店的几个招牌菜，再添几个新菜。”徐慧真说，“陈延，你觉得现在人爱吃什么？”

“现在人有钱了，想吃好的。”陈延说，“肉菜得多，分量得足。但也不能光是大鱼大肉，得有点特色。徐姐，你那个滷煮，味道不错，可以保留。还有炒肝，也受欢迎。”

徐慧真点点头：“我也是这么想的。新店那边，我想弄几个包间，能请客吃饭的那种。现在人谈事、请客，都爱下馆子。”