第七十一章 严格的演练（第1页）
赵婶应了一声，动作更快。她每盒先铺肉，再把青椒洋葱压在侧边，压得规整，看着就像一份正经工作餐。张勇那边把米饭锅盖掀开看了一眼，蒸汽冲出来，他脸被熏得发红。他把米饭翻松，手不敢重，怕把米粒搅碎，嘴里还小声提醒自己。“别夹生，别糊底。”程意没管他的嘀咕，她把第二荤的豆腐锅起起来。鸡蛋先打散，锅热下油，鸡蛋一铺就推开，半凝时盛出。肉末下锅煸香，豆腐下去轻推，汤汁一收，再把鸡蛋回锅，颜色黄白分明。赵婶端着第二道菜往饭盒里装时，手指抖了一下，汤汁差点滴到盒沿。她立刻停住，拿抹布擦干净，再继续装。她没解释，装完才低声骂自己一句：“手别紧张的抖！一抖就容易出事，放松点！”程意听见了，没笑她，也没训她，只说了一句。“你能停下来擦干净，就算没错。”赵婶听完那口气明显顺了一点，背也挺直了。鱼香茄子那边，张勇按时间盯蒸锅，七分钟一到就掀盖，茄子条软得刚好。他把茄子端到灶边，等程意回锅收汁时，他站在旁边帮着递盆递勺，手不乱，眼睛却一直盯着锅里，怕错过关键一步。程意边翻边说。“汁要裹住，别让它像汤。装饭盒里有薄薄一层就够，多了就漏。”张勇立刻点头。“明白！”十份菜到位，赵婶开始装汤。她刚要舀，张勇把勺子递过去，压着嗓子提醒。“汤先撇沫，别让上面漂着白花，拍出来不好看。”赵婶愣了一下，随即笑骂一句。“你还学会挑剔了。”张勇脸红，却没退。“程意说的，汤是底线。”赵婶没再笑他，认真把汤撇干净，十个饭盒的汤格装到七分，盖子一扣，咔咔作响，听着就踏实。第一轮十份装完，程意把表拿出来看时间。从第一锅起火到最后一盒扣盖，四十七分钟。赵婶喘着气，额头的汗往下淌。“十份都要四十多分钟，两百份咋弄？”张勇也喘，手指还在抖。“我刚才米饭还差点慢了。”程意把表放下，语气没重，话却直。“十份我们是练，练的不是味道是动作。你们刚才好多时间浪费在找盆、找盖、擦手上。流程顺了，时间就下来了。”她把三个人的问题一条条点出来。“赵婶，你装肉菜时总想把每盒都压得特别满，盖子扣不上就要返工，返工最耗时间。你以后就装到我说的八分。”“张勇，你盯汤盯得住，但米饭你总等锅里完全没气才去翻，翻晚了锅底容易糊。你要在收汽的时候就把火调一下，让它慢慢走完。”张勇听得很认真，点头点得很用力。赵婶也没顶嘴，抹着汗说：“行，我听你的，再来一轮。”第二轮开始前，门口忽然有人敲门。赵婶心里一紧，先从门缝看了一眼，脸色才缓下来。来的是那个厂里姑娘，手里提着个布袋，一脸着急。“程老板，你们家还在忙啊？我路过看见福来馆那边也在后厨搬东西，说是也接了供餐。”赵婶一下炸了。“他还真不消停。”张勇也僵住，手里的盆差点掉地上。程意没被这消息带跑，她先问关键。“你听清楚是给谁供？”姑娘点头。“就县文化馆那活动。那边有人说他们也有份，具体多少我没听全。”赵婶气得嘴唇发抖。“这单子是咱先谈的，他凭啥也接？”程意把围裙口袋里的协议拿出来看了一眼，语气依旧很实。“文化馆要多家分供，很正常。他们接他们的，我们接我们的。我们要做的是把自己的那一百份做得干净、准时、好吃，别让人抓住错。”赵婶还想骂，程意抬手压了一下。“你别急着骂，你忘了我们怎么商量的，骂是最无济于事的。”姑娘在门口站着，像怕自己添乱，赶紧说了一句：“我就是提醒你们，别让他们在你们这边搞事。”程意点头。“谢谢，你回去上班吧。”姑娘走后，赵婶还是憋不住。“他接了供餐，肯定想压你。他要是做得比你快比你好看，电视台镜头一拍，人家不就觉得他们更像样？”程意看她一眼，声音不高，却能让人听明白。“镜头看的是结果，嘴里吃的也是结果，不然你以为我们比赛上是怎么赢的？我们不跟他比嘴，我们比味道。”她转身把第二轮的肉拿出来。“继续，二十份也好，两百份也好，流程一乱谁都翻车。我们把自己的做顺，再说别的。”第二轮十份开始，这次明显快了。赵婶装肉菜不再贪，盖子扣得更顺。张勇米饭提前调火，锅底没糊，汤也始终保持清亮。程意一边炒一边听着前厅动静，耳朵没闲着。她脑子里又冒出一个简短的提醒，像有人在提醒她把一件事放在最前。明天去买饭盒样品，越早越好。她把这事记下，继续手上动作，没让自己分神。第二轮十份扣盖时，表一看，三十四分钟。赵婶瞪大眼睛。“真快了。”张勇也像松了一口气，声音都有了劲。“我感觉这回没乱。”程意没夸得太满，她把饭盒拿起来摇了摇，听里面汤有没有晃得厉害，又摸了摸盒沿有没有渗油，确认没问题才放下。“快了是好事，明天我们做二十份，做完再放二十分钟，再尝一次。味要在，盒要干净，数要对，才算过关。”赵婶点头，眼里那点慌少了些，换成一种更踏实的劲。“行，明天我一早去买饭盒样品，买三种，扣不紧的我不拿。”张勇也立刻接话。“我明天早上再练米饭，我把火候记死。”程意把灶台收拾干净，抹布拧干挂好，最后把垃圾桶盖扣严。她看着后厨这套节奏，心里清楚一个事实。福来馆接不接供餐不是她能控制的事。她能控制的，是她这边每一盒出去，都别出错。只要不出错，别人想压她，也只能干着急。：（）1988，从街边小店开始