第一百九十二章 爆香（第1页）
“啊？这个？”拂琴低头瞅了眼桶。“严正前两天拖回来那两头狼，剩了些肠子肚子下水，太腥，放着招苍蝇，我打算扔河里冲走。”“下水？”许初夏脑子里“叮”一声，像灯泡亮了。拂琴瞅见许初夏眼睛亮得吓人，一脸懵。“少夫人？您……咋了？”话音未落，许初夏已经伸手接过桶，指尖用力扣住桶沿。“拂琴，快去拿菜刀和竹篮来，我先去河边。”她把桶稳稳夹在左腋下，右脚一蹬地，转身就蹽了。拂琴一头雾水，还是麻溜跑回去取东西。等她气喘吁吁赶到河边。看见许初夏蹲在柳树荫底下，袖子卷到小臂，露出手腕上一圈浅浅的旧疤。正两手翻腾着一截灰白软滑的肠子。她没吃过狼下水，但琢磨着，鸡杂、猪肚、牛百叶都能端上桌，狼的凭啥不行？关键是，真馋这一口啊！尤其是卤过的，香辣咸鲜带点韧劲儿，光想想就流口水。去年坐月子，家里杀年猪，她连灶台边都没挨上。今年身子骨利索了，材料又送上门，不试一把，对不起自己这张嘴！“少夫人……您这是？”拂琴站在几步外，张着嘴，不敢靠近。“这玩意儿又滑又臭，您……真动手洗啊？”许初夏头也不抬，正用清水一遍遍揉搓，水流顺着指缝淌进泥地。“嗯，狼肠比狗肠粗一圈，挂水也更黏手。不过嘛……”她顿了顿，甩了甩手上的水珠，水珠飞溅到青草叶尖上。“待会儿卤出来，说不定更香。”拂琴站在那儿，脚动了动，想上前搭把手，又缩回去了。手抬到半空，僵在那儿，不知从哪儿下手。“没事儿，你先歇着呗，我三下五除二就搞定！”许初夏上辈子常捣鼓这些，手头早就顺溜了。可这大肠滑腻腻的，光用水冲不干净，得烧锅滚水，撒把面粉来回搓洗，再拿草木灰炒一炒。腥气立马跑光，嚼起来又弹牙又带劲儿。肚杂里头最难搞的就是肠子。其余心、肝、肺、肚子啥的，顺手一收拾就完事，快得很。拂琴站在边儿上，眼珠子都快掉地上了。自家少夫人咋啥活儿都门儿清啊？也太神了吧！“发什么呆呢？赶紧抱走！待会儿给你们露一手硬菜！”许初夏瞅见她傻站着，笑着催了一句。她手指朝灶台方向一指。一进厨房，好家伙，严正正颠勺呢！没想到这小子居然还会做饭，藏得够深啊！锅里的食材跟着腾空而起，又稳稳落回锅中，发出清脆的“嚓嚓”声。“严正，你这香味儿都飘到院门口啦！”“拂琴，你咋又把这堆玩意儿拎回来了？”两人同时开口，话音儿刚落地就互相一愣。严正手腕一顿，勺子悬在半空。拂琴抱着竹筐的手紧了紧，筐沿被指尖压出几道浅印。两人视线在空中撞了一下，又迅速错开。“少夫人！”严正一转身看见许初夏，立刻收起锅铲，挺直腰板喊了一声。许初夏上前，爽利地在他肩上拍了两下。“行啊小伙子，有两下子！”拍完还顺手捻起他围裙角上一点面粉，弹了弹手指。严正脸一下红到耳根，眼睛盯着灶台，不敢抬。锅里酱汁正咕嘟冒泡，热气扑在他脸上。“别扭捏啦，赶紧翻锅！再不动手，锅底都要糊啦！”许初夏笑嘻嘻逗他。“再说，这些可不是废料，是实打实的好东西！我去取点家当，回头亲自掌勺，保准让你们吃得直跺脚！”她边说边往灶膛里添了两根干松枝，火势猛地一蹿。火星子跳起来，在她睫毛上一闪即逝。刚迈出门，她又转身问。“对了严正，八角、桂皮、香叶、白酒……厨房里都齐不齐？”她一只手扶着门框，另一只手插在腰间，目光直直望过来。裙摆被穿堂风吹得轻轻一荡，停在门槛边。严正点头。“全在调料罐里，一样不少。”坛口朝上，里面整整齐齐码着褐色八角、深棕桂皮、墨绿香叶，角落还卧着一小瓶白酒。许初夏前脚刚走，严正就压低声音问拂琴。“这些东西……真能吃？”拂琴两手一摊。“我哪知道呀！不过你看少夫人洗得多仔细？刮得干干净净，动作比杀猪师傅还利索！咱信她准没错，她做的饭，哪回不是香得人抢碗？”他伸手拨了拨竹筐里的东西，指尖沾了点水珠，顺势抹在围裙上。严正嘿嘿一笑。“也是，她出手，没虚的。”他挠了挠后颈，重新抄起锅铲，手腕一翻，锅里酱汁均匀裹住食材。油光亮亮的，泛着琥珀色的润泽。那边许初夏转头找南宫欢他们“借”了一通，生抽、豆瓣酱、火锅底料……，！但凡能提味的，一股脑儿搬回厨房，一样不落。严正这边也差不多收火了，热菜齐备，就等开饭。“拂琴，快去喊人，趁热吃！凉了味道就垮了。我先把这几样拾掇完，一会儿端过去。现在先炖着，晚上加点青菜热一热，照样喷香！”“少夫人，要不您先去吃？我帮您记步骤，照着做就行！”严正热心肠地搭把手。“不用不用，这活儿我闭着眼都能干！”许初夏一边说一边把人往外推。“都出去吧，免得待会儿瞧见我往锅里倒‘怪东西’，吓一跳。”人一走光，她麻利地重新烧水，把大肠仔仔细细过一遍。先用沸水烫一遍，再换清水浸泡半刻钟。接着用刀背刮净外层油脂，翻过来用粗盐和面粉反复揉搓三遍。最后用草木灰翻炒至边缘微微焦黄，捞出冲水淘洗五次。沥干水分后，热油下姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油。再撒一小撮花椒粒。等香气散开，淋几滴白酒激出酒气。添水没过食材，盖上锅盖，小火咕嘟着慢慢煨透。趁着锅里水烧开的空档，许初夏把心肝肺这些杂碎全切成了小片。每片厚薄均匀，约莫三分宽、寸许长。猪心剔净筋膜，猪肝片得薄而不断。猪肺则先泡出血水，再切成指甲盖大小的丁。热锅倒油，撒一把姜末、蒜末，再扔几颗剁碎的小红椒，一声爆香。没过两分钟，那股子又冲又鲜的味儿就直往人鼻子里钻。：（）听腹中萌宝剧透，咸鱼娇妾被宠哭