第二十五章 烟燻（第1页）

当空气中瀰漫著浓烈的酱油香气，以及淀粉焦化时，那股释放出的穀物浓香时，林羽鬆了一口气，將烤好的饭糰放在盘子里。

此刻，饭糰最外层的米饭已经被烤成了一层棕褐色的焦壳，看著就十分诱人。

“哇，闻起来真得好香啊！是很浓郁的香气呢！”

田所惠扬起鼻子，嗅著空气中的香味，“和之前柔和的香味不同，在刷上酱油烤过之后，现在这股香味的衝击力真得好强。”

“是啊，这就是烤的魅力啊~”

林笑著解释道：

“相比蒸煮，甚至是煎炒，烤这种烹飪手法，因为温度的原因，能够產生强烈的美拉德反应，可以最大化的激发出食材的香味。”

“单论入口时的衝击力而言，烤，可以说得上是所有烹飪手法中，衝击力最强的。”

“尝一块？”

“好啊！”

林羽双手捏住饭糰，將饭糰掰成两半。

饭糰在被掰开时，甚至发出了清脆的『咔擦声，可见饭糰外表被烤得何等酥脆。

林羽將半块饭糰递给田所惠。

田所惠咬下一口饭糰，被入嘴时那股浓重的鲜美惊讶得说不话来。

“好美味！”

“这香味，好奇妙啊！似乎很复杂？”

面对田所惠的惊讶表情，林羽心中颇为得意。

“其实没那么复杂，就是食材的味道通过燻烤，被激发出来了而已。”

林羽伸出两根手指。

“作为穀物的大米，內部富含淀粉，在火力烘烤下焦化，释放出迷人的穀物芳香。”

“而酱油也是用黄豆酿造的。內部富含具有鲜味物质的胺基酸，在通过发酵的方法，歷尽长时间的沉淀，將酱油鲜美的风味进一步浓缩。”

“最后，再將这两种味道，以明火烘烤的方式，合二为一。”

“其所蕴含的鲜味精华，自然是没有亲自品尝过味道的人所无法想像的！”

看著侃侃而谈的林羽，田所惠脸上露出崇拜的神情。

“我虽然也觉得闻著很香，可就只是觉得很香而已。”

“没想到一个小小的烤饭糰，林羽君都能说出这么多。要是换我来，肯定说不出这么多。”

田所惠说出內心的真实想法时，表情十分认真。

听著少女的真心夸奖，林羽也有些动容，心情变得愉悦许多的同时，他也来了兴致，情不自禁的多说了几句。

“其实不止是明火烧烤，除此之外，能够让食物拥有强烈的，具有尖锐衝击力的方法还有很多。”

“比如有一个方法，我现在就可以给你展示一下。，”

田所惠露出好奇的神情，“是什么？”

林羽打了个响指，吐出两个字。

“熏制！”

“烟燻？”