第183章 质量宪章（第1页）

三天后的上午，还是那间顶层会议室。但气氛和上次截然不同。长条桌上摊满了各种文件——国标、苏联标准译文、日本农林标准摘录、欧美乳品检测方法汇编，还有厚厚一摞国内各大乳品厂的企业标准复印件。沈墨坐在主位，眼镜换了一副更厚重的，镜片后的眼睛因为连续熬夜布满血丝。他面前放着一份刚打印出来的草案，标题是：《北极光食品集团质量根本章程（乳制品专项）》。周师傅坐在他对面，老花镜推到额头，手里拿着放大镜，正一个字一个字地看草案正文。李秀兰在核对附录里的财务影响分析。苏静坐在周师傅旁边，面前摊着笔记本，笔尖悬在纸上，随时准备记录。陈望没坐主位，而是靠窗站着，手里夹着烟，但没点。“都看过了？”沈墨开口，声音因为疲惫有些低沉。周师傅放下放大镜，揉了揉眼睛。“看是看完了。”“但有些地方，我得问问。”“你说。”沈墨坐直身子。“第一条，”周师傅指着草案，“原料奶收购标准：脂肪含量不低于35，蛋白质不低于32，酸度不超过16°t，菌落总数不超过每毫升10万个。”“这个‘菌落总数10万’，是不是太严了？”“国标是50万，苏联标准是20万。”沈墨推了推眼镜。“周师傅，国标是1984年定的，当时的生产条件是什么水平，您比我清楚。”“苏联标准虽然比国标严，但他们的检测方法有局限，实际菌落数可能更高。”“我们定10万，是基于无菌采样、快速检测的现代方法。”“而且——”他顿了顿，“这只是收购标准，不是出厂标准。”周师傅皱眉。“那出厂标准呢？”沈墨翻到下一页。“奶粉成品标准：蛋白质不低于24，脂肪不低于26，水分不高于4，溶解度不低于99，菌落总数每克不超过1万个，大肠杆菌不得检出。”“液态奶成品标准：蛋白质不低于32，脂肪不低于35，酸度不高于16°t，菌落总数每毫升不超过1万，大肠杆菌不得检出，商业无菌。”会议室里安静了几秒。周师傅摘下老花镜，擦了擦，重新戴上。“沈总，你这些标准……市面上，有一家能做到吗？”“有。”沈墨从文件堆里抽出一份，“日本明治乳业，他们企业标准比这个还高。”“那是日本！”“我们为什么不能做？”沈墨看着他，“技术上有难度，我们可以攻关。成本高，我们可以想办法。”“但标准一旦降了，这个章程就没意义了。”周师傅沉默了一会儿。“那检测呢？这些指标，都要检？”“都要。”沈墨点头，“草案第四章写了，建立集团中央检测实验室，配备气相色谱、液相色谱、原子吸收光谱仪。”“这些设备……”周师傅看向李秀兰。李秀兰放下计算器。“初步预算，设备投入八十万人民币，每年运营费用十五万。”“这还只是检测。”周师傅叹了口气。“沈总，我不是反对高标准。”“但饭要一口一口吃。”“咱们现在连实验工厂的图纸都没出来，就先定了这么高的标准，会不会……步子迈太大了？”沈墨正要说话，陈望开口了。“周师傅，您说得对。”他走到桌边，放下烟。“饭要一口一口吃。”“但第一口饭，必须吃得正。”“如果第一口就吃歪了，后面想正回来，就难了。”他拿起那份草案，翻了翻。“沈墨，标准我同意。”“但执行上，可以分阶段。”沈墨看向他。“怎么分？”“第一阶段，实验工厂投产前六个月。”陈望说，“集中攻关工艺，目标是把合格率做到百分之三十。”“百分之三十？”苏静忍不住出声，“陈总，这么低？”“低，但真实。”陈望看着她，“新工艺，新标准，新团队，能有三成合格，就不错了。”“第二阶段，投产第七到第十二个月，合格率提升到百分之五十。”“第三阶段，一年后，稳定在百分之八十以上。”他看向沈墨。“标准不降，但给团队学习的时间。”“给技术完善的时间。”沈墨想了想，点头。“可以。”“那检测设备呢？”周师傅问，“八十万，不是小数目。”“设备要买。”陈望说，“但可以分步。”“先买基础的——水分测定仪、脂肪测定仪、菌落计数器。”“气相色谱那些，等实验工厂运行稳定了再上。”李秀兰在账本上记下。“这样，第一期设备投入可以控制在三十万以内。”，！“行。”周师傅点头，“这样实际。”“还有，”陈望翻到草案第五章，“质量事故追溯和处罚机制。”这一章写得最狠。原料奶掺假，供应商永久列入黑名单，移交司法机关。生产环节违规操作，直接责任人开除，管理人员降级。成品检验不合格，整批销毁，相关责任人扣全年奖金。最下面还有一行小字：任何员工发现质量问题并举报，经查属实，奖励人民币一千元，并保证其工作岗位安全。“这个‘举报奖励’，会不会……引发内斗？”周师傅迟疑。“要的就是内斗。”沈墨声音冰冷，“但不是人与人斗，是跟质量问题斗。”“如果人人都怕得罪人，不敢说真话，那标准定得再高，也是一纸空文。”周师傅不说话了。他看向陈望。陈望合上草案。“这一章，我同意。”“质量是生命线。”“在生命线上动手脚的人，不配留在北极光。”他说得很平静，但话里的分量，谁都听得出来。“草案其他部分，还有问题吗？”李秀兰举手。“财务透明化条款，我建议细化。”“怎么细化？”“所有原料采购价格、生产成本、检测费用，每月向董事会公开。”李秀兰说，“不光我们几个看，将来监理会成立，也要让他们看。”“可以。”陈望点头，“加进去。”苏静这时小声说：“陈总，沈总，我有个建议。”“说。”“章程里能不能加一条……技术培训？”苏静翻开笔记本。“我查资料的时候发现，很多质量问题，不是工人故意的，是他们不懂。”“比如挤奶工不知道乳房要清洗干净，运输工不知道温度要控制在4度以下。”“如果我们制定了这么高的标准，却不教他们怎么达到，那标准就成空中楼阁了。”沈墨看向她，眼神里有一丝赞许。“这个建议好。”“加一条：所有与质量相关的岗位，必须通过岗前培训和定期考核。”“考核不合格，调岗或再培训。”“培训材料和考核标准，由技术部制定。”苏静快速记下。会议又持续了一个小时。逐条讨论，逐句修改。周师傅和沈墨争论了三次。一次是关于“感官评价”的权重——周师傅认为老师傅的经验很重要，沈墨坚持要数据化、标准化。最后折中：保留感官评价，但必须有详细记录和至少三人背对背评价。一次是关于“工艺参数浮动范围”——沈墨要求正负1，周师傅说实际生产不可能这么精确。最后定为：关键参数正负2，非关键参数正负5。一次是关于“原料产地可追溯”——沈墨要求每批原料都要有唯一的追溯码，周师傅说蒙古那边现在连电都不稳，怎么做追溯？最后决定：哈尔滨工厂这边先建追溯系统，蒙古牧场那边，先用最原始的手写记录+编号，等条件成熟再升级。每次争论，陈望都不插话，等两人吵得差不多了，才给出折中方案。等草案终于修改完毕，已经是中午十二点半。“打印三份。”陈望对沈墨说，“我、你、秀兰，各一份。”“周师傅、小苏，你们拿技术部分。”“三天后，开扩大会议，征求一线工人和基层管理人员的意见。”“一周后，正式颁布。”“是。”散会。周师傅最后一个离开会议室。老爷子走到门口，又回头看了一眼桌上那堆文件。摇摇头，叹了口气。“这个沈墨……是真狠。”“但说得对。”“不吃这一剂猛药，这病治不好。”他背着手，慢慢走下楼梯。背影有些佝偻，但脚步很稳。陈望站在窗前，看着周师傅走出大楼，走向研发中心。然后，他转过身，看向沈墨。“压力大吧？”沈墨正在收拾文件，闻言顿了顿。“还好。”“说实话。”沈墨摘下眼镜，揉了揉鼻梁。“大。”“周师傅是技术权威，在厂里威信高。”“我这么跟他争，传出去，很多人会说我‘不尊重老同志’。”“我知道。”陈望走到他身边，“但这件事，必须你做。”“因为你是刀。”“刀要快，要利，不能留情面。”沈墨重新戴上眼镜。“陈总，我有个问题。”“问。”“如果……我是说如果，将来真的有人因为质量问题被开除，甚至被抓，会不会影响厂子的稳定？”陈望看着他，沉默了很久。“会。”“但稳定，不是靠捂着盖子维持的。”“是靠规矩，靠公平，靠人人心里有杆秤。”“这杆秤，现在就要立起来。”“哪怕立的时候，会流血。”沈墨点了点头，没再说话。他抱着文件，离开了会议室。陈望一个人留在里面。他走到地图前，看着蒙古那片广袤的草原。质量章程，是厂子里的规矩。而草原上，有草原上的规矩。那些规矩，更原始，更残酷。他不知道巴特尔能不能扛住。不知道伊万能不能摆平。但他必须相信。相信那些他选中的人。相信那些在黑暗中，依然愿意点灯的人。窗外，有鸽子飞过。翅膀划过天空，没有留下痕迹。但飞过，就是飞过。陈望深深吸了一口气。然后，推门离开。走廊里，阳光从窗户斜射进来。照亮了空气中的微尘。也照亮了前方的路。一条很难，但必须走的路。：（）重生知青，我在东北卖飞机