第202章 自制小零食（第1页）
“走，正好明天上午不出海，去我家。听说五条鰤做生鱼片味道一绝，再来点儿小酒，咱们今晚不醉不归。”苏宇提议道。闻言。李程峰摇头。“小宇，我就不去了，你姐做好饭就等我回家呢。”苏启风虽然很是心动，但一想到如果自己一身酒气回家，会面对什么，他也只能拒绝了这个诱人的提议。“俺也一样。”最后等回到家，就剩苏宇和苏小虎。苏宇选了条个头相对较小的五条鰤拎进厨房。手起刀落，很快一条完整的五条鰤便被骨肉分离。五条鰤的鱼腹是整个鱼身脂肪层最为丰厚的部位，因此也最适合制作生鱼片。苏宇将两块鱼腹肉分别切成厚片和薄片，搭配酱油和山葵酱，便可以开吃。“你们两个也尝尝看，这东西很适合生吃。”怕布丁和奶酪不喜欢吃，苏宇解释道。但显然这是他想多了。酱油的咸香，搭配微辣又微甜的山葵酱，令得本身就油脂充盈的生鱼片味道更上一层楼，两小只吃得不亦乐乎，没一会儿就把盘子里的几片鱼肉吞进肚里。“汪汪~”“喵~”见它俩居然还要加餐，苏宇哭笑不得，又往盘子里添了几片鱼肉。“好了，这些吃完就没有了，晚上吃太多对身体不好。”“宇哥你快尝尝，这生鱼片简直太好吃了，比三文鱼还好吃！”苏小虎同样感觉快要香迷糊了。“真的假的，有你说的那么夸张吗？”苏宇有些不信。虽然他没吃过三文鱼，但作为生鱼片的顶级食材，想来也不可能是吹出来的。“真的！我前两天回镇上刚去吃了一次三文鱼，口感比这差远了。”苏小虎确信自己的嘴巴不会骗自己。苏宇半信半疑，也夹起一片生鱼片送进嘴里。口感怎么说呢鱼肉弹滑细腻，感觉就像是在咀嚼qq糖。初入口时，是一股极致的咸鲜，紧接着鱼肉本身的甘甜层层递进，最后充分融化于舌尖之上。相比较吃过的黄鳍金枪鱼，五条鰤味道稍微偏甜，有种油脂的香味，同时又十分有韧性。苏宇开了瓶从网上买的葡萄酒。“来，尝尝我买的葡萄酒味道怎么样？”俩人也没什么讲究，直接用一次性纸杯满上。刚入口时有些苦涩，但等上一阵，苦涩味慢慢消失，取而代之的是浓郁的葡萄香味。“好喝，挺甜的。”“还不错。”苏宇跟苏小虎两人完全是门外汉，但这并不影响他们的判断，好喝就行。一瓶葡萄酒见底，两大盘生鱼片也全部被解决。五条鰤剩余的部位苏宇也没浪费，被他全部拿来炖汤。一碗香气扑鼻的奶白鱼汤下肚。充实的一天也宣告结束。一夜无话翌日上午。咚咚咚~“小叔舅舅，快开门！”卧室门外响起苏晨轩和李沐妍的声音。苏宇迷迷糊糊从床上爬起。“小叔快走，去我家吃虾。”刚一开门，苏晨轩和李沐妍就急匆匆想要拉着苏宇往外跑。特别是苏晨轩。那刚吃完虾仁的油乎乎小爪子对着苏宇的衬衣下摆就是一通乱蹭，手上的油全都蹭到苏宇衣服上。苏宇：“”把两人摁到沙发上看了会儿动画片，苏宇回房间换衣服洗漱。“走吧。”苏宇领着两人还有布丁、奶酪，很快就来到苏启风家。一大早苏启风家就很热闹。院子里晒着不少炒制过的对虾，只需经过最后一步自然晾晒，便能制成虾干。苏启风几人此时正在厨房里忙活，处理着昨天和之前从笼子里捕获的大青蟹、梭子蟹、对虾和九节虾。他们今天上午的目标很简单，便是要将近百斤的虾蟹全部制成虾蟹干。苏宇洗洗手，也加入进去帮忙。制作虾干，优选鲜活的海虾，这样做出来的口感要比淡水虾更好，而对虾和九节虾无疑又是一众海虾中的上上选。冲洗干净，去除表面黏液跟杂质的大虾，还需要拿剪刀剪去虾须、虾枪，挑去虾线，最后剥壳取虾仁，苏宇他们选择保留虾尾，因为这样看起来会更加美观一些。处理好的大虾腌制900秒去腥。之后便是最关键的一步——干炒脱离虾肉中的水分。锅中不放油，直接倒入大虾和姜片。等虾肉眼可见变红，再加入适量食用盐，大概一斤虾需要10克左右食盐。苏瑶和李雅琴用的是土灶，一人翻炒，一人添柴，配合起来十分默契，等木材烧完，锅里的大虾也已经翻炒好。当然这种方法只适用小批量制作。如果数量比较大的话，还是更建议使用盐水焯煮法。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！新鲜出锅的大虾还没来得及端出去晾晒，不速之客便先一步上门。灶台边，一只肉乎乎的小手探出，悄摸摸朝大虾探去。不过还没摸到大虾，就被火眼金睛的李雅琴给拍了回去。“晨轩，给你那些都吃完了吗？”“嗯~还要吃。”“你个小馋猪，去把空碗拿来。”苏晨轩转头跑回屋里，很快又抱着碗跑回来。“给~”见状李雅琴无奈一笑，放了十几只大虾进碗里。“还有些烫，等放凉一些再吃，还有，记得和大家分。”“好~”苏晨轩又蹬蹬蹬跑出厨房。远远的，还能隐约听到他嘴里的嘀咕声。“姐姐一只我一只，哥哥一只我一只”炒制完的大虾已经可以直接拿来食用。之所以要有最后一步晾晒，主要是晒干后更方便保存，不仅可以当小零食直接吃，还能放汤里、炒菜，总之吃法多种多样。青蟹和梭子蟹的处理步骤跟对虾和九节虾大差不差。不同的是需要先上蒸锅，去腥的同时，放凉后也能更完整取出蟹肉。取下来的蟹肉、蟹膏简单加入食盐、白糖和胡椒粉搅拌均匀，静置10分钟左右入味，最后便可以拿到院子里自然晾晒。100多斤的虾蟹，最后晒干可能连50斤都不到，但满满的全是肉。接下来的几天都是晴天，如果天气预报准确的话，那么大概只需要2~3天，这些虾蟹干就能全部晾晒好：（）开局一颗海王珠，无边大海任逍遥