第439章 煮制吃食下（第1页）

太官丞见萧非望了过来，手指落在铁锅上，立刻明白了他的疑惑。太官丞随即便迅速上前一步，解释道：“酂侯明鉴。按宫中旧制，烹制陛下膳食，尤其是正式的飨宴，确实多用吉金炊具厨器，以合礼法。只是只是今日酂侯你亲临指导，制作这新吃食，下官想着，这铁锅不是酂侯你这个这个匠心独具发明之作。所以下官想着用它来烹制你传授的新食，或许更为相得益彰。而且，旁边也备着炊具厨器，以备不时之需。”萧非听了，不置可否地点了点头。韩嫣本想说些什么，但见萧非点头，卫青也一副不在乎的样子，随即选择不再多事。萧非则走上前去，掀开一口铁锅的木头锅盖，顿时一股灼热的水汽扑面而来。太官丞立刻解释道：“这两口铁锅里面是烧的清水，旁边的吉金釜里是温着的高汤。”萧非点点头往里看去，只见锅内的清水正在剧烈地翻滚沸腾，发出“咕嘟！咕嘟！”的声响。萧非满意地放下锅盖，吩咐道：“水已沸了，可以放进去煮了。记住，刚下锅时，要用铁勺背轻轻推散，防止粘底。之后待其浮起，再加少许凉水，使其沸而不腾。这个步骤我谓之点水。待点完水再次煮沸后，还要如此反复一两次，确保内外皆熟才行。但是在搅动时一定要千万注意，动作要轻，不管是用我刚刚说的铁勺还是其他厨具，都别用尖或刃碰到，以免把皮戳破了，如果皮破，那可就前功尽弃了。”太官丞立刻给屋内的几名刚刚负责熬汤的御庖厨一个眼色，几人赶忙保证道“我们明白了。”太官丞也立刻说道：“酂侯放心，他们定会小心操作！”回复完毕，太官丞立刻亲自指挥专门负责煮制的御庖厨，将刚刚取来的、分门别类放好的各馅馄饨，小心翼翼地、分批下入沸腾的铁锅之中。其中一名御庖厨紧接着立刻手持长柄铁勺，依照萧非刚刚所说，轻柔地推动着锅里的水，让馄饨随着水流自然散开，使其在滚水中上下沉浮。卫青与韩嫣都是第一次见到这种水煮面食，觉得十分新奇，不由得都往前凑近了两步，伸着脖子看着那锅内一个个小巧的馄饨在沸水中翻滚，面皮渐渐变得透明，隐约透出内里馅料的颜色，一时间感觉这个新吃食煞是好看。而空气中也慢慢开始弥漫开一股混合着面香、肉香、菌菇清香等各种气味的复合香气，令人食欲大动。太官丞见卫青与韩嫣围着看他们煮制，趁着这煮制的空隙，又后退一步，来到萧非身旁。萧非见此面露诧异的看着太官丞。太官丞压低声音，用带着几分感慨和几分推崇意味的语气说道：“酂侯，其实下官刚刚还没说完。使用这铁锅，除了刚才说的理由外，还有一个实实在在的好处，那就是这铁锅用起来，导热快，受热匀，轻便易操控，比那些沉重、导热慢的吉金炊具，可真是好用太多太多了！自从我们用完后，无论是炒、是煮，都事半功倍。只是唉！”太官丞叹息一声后，才接着道：“因为礼仪规制的原因，我们也不敢明目张胆地完全弃用那些吉金炊具厨器，只能在制作一些新式菜点或是陛下与宫中贵人平常用膳之时，悄悄多用这铁锅。而在各种宴那就”说到最后，太官丞的语气中多了几分无奈。萧非闻言，十分理解太官丞的处境，毕竟礼法大于天，尤其是在宫廷之中，任何变革更是需要循序渐进。点了点头，表示明白，完了出声转变了话题问道：“太官丞，此物趁热吃最好，到时候如果给陛下送去凉了，那就不美了。”太官丞自信回道：“咱们这御庖屋虽然看似偏僻实则去往甘泉宫前殿和去陛下住所都是很近的，另外我们在距离陛下长待的地方还备有专门用来加热食物的庖屋和茶水间。”萧非再次点点头后，才将目光重新投注在那口翻滚着热水和馄饨的铁锅上，看着那些沸水中逐渐变得晶莹剔透馄饨。过了不一会儿，在御庖厨点了两次水后，萧非根据经验和观察，觉得这馄饨应该已经熟透了，便开口道：“可以了，将其捞出来吧！”煮馄饨的御庖厨立刻用铁漏勺将锅中浮起的馄饨捞起，沥干水分，分别放入几个早已准备好的碗中。卫青见此就要动手。“慢！”萧非出声拦阻，接着说道：“还得往这里面放上高汤才能吃。”一名御庖厨随即赶忙往每个碗里倒汤。萧非这才接着说道：“可以了，如果：（）在汉武帝手下当官，我只想摆烂