第18章 四合院何大清要结婚了（第3页）

嘖。

压榨童工了属於是。

爷才十五岁。

就要面对人间的烟火，和亲爹后妈呛人的狗粮。

何大清准备的食材挺丰盛的。

何雨柱看了看。

槽溜三白、黄燜鱼翅、红烧牛尾和九转大肠，再加一个砂锅酸萝卜老鸭汤。

不错，不错。

老何为了今天这顿“见面宴”。

花了不少心思。

许多费时费力的食材处理工作都完成了。

“倒是给我省了不少事。”何雨柱心道。

他首先端起那锅黄燜鱼翅底汤。

汤色浓郁。

明显被何大清提前吊了很久。

鱼翅本身也已泡发妥当。

何雨柱无需尝味。

神识一扫，便感知到汤汁中各种鲜味融合的程度。

“火候还差些，乾贝的鲜甜还没融好。”

他心中明了。

指尖在砂锅边缘轻轻一触。

仿佛有一只无形的小手搅动，调整著锅內的受热。

隨即加入发好的鱼翅，盖上盖。

以文火慢煨。

很快，一股醇厚的异香瀰漫开来。

接著是九转大肠。

何大清已经完成了繁琐的清洗，套煮和初步炸制。

何雨柱起锅烧油，油温七成热。

然后下入大肠块復炸，瞬间激发焦香。

隨后倒出余油。

放入何大清备好的糖色、香料包和高汤。

他手腕轻抖，铁锅在他手中仿佛没有重量。

大肠块在浓稠的汤汁中均匀翻滚，吸收著五味的精华。

一股霸道的香气轰然炸开，与鱼翅的醇厚香气交织，却不显衝突。

红烧牛尾更是简单。

何大清连牛尾都提前燜燉到了软烂边缘。

何雨柱只需將其转入炒锅，大火收汁。

他操控著火候，让汤汁紧紧包裹在每一块颤巍巍的牛尾上。

胶质尽显，浓郁的肉香带著酱香升腾而起。

槽溜三白的鸡片、鱼片、笋片都已片好滑油备用。