番外 迎熹樓（第5页）

一百二。

一百四。

一百五。

一百八。

最后，叁个出价最高的客人，每人以两百半两的代价，换来了一小碟菜。

胖员外捧着那一小碟薑葱蒸鱼，手都在抖。

他小心翼翼夹起一块鱼肉，放进嘴里。

然后他闭上眼。

整个人彷彿飘了起来。

旁边的人看着他那副模样，急得直跺脚：

「怎么样？怎么样？」

胖员外睁开眼，眼眶里竟然含着泪：

「太好吃了……我这辈子……没吃过这么好吃的鱼……」

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第二个客人先吃的是香燉鹿腩煲，他嚼着嚼着，忽然站起来，对着楼上的雅阁深深一揖：「多谢东主赐菜！」

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第叁个客人是个瘦削的中年人，衣着低调，却自有一种见过世面的从容。他面前的漆盘里，四碟菜整整齐齐摆着——椒麻豚汤、薑葱蒸鱼、香油蕨菜、香燉鹿腩煲。

他没有急着动筷。

而是先低头，凑近每一道菜，细细闻了一遍。

然后，他拿起筷子，夹起一箸香油蕨菜，送入口中。

嚼了嚼，闭上眼。

「芝麻香，花椒麻，」他轻声说，像是在自言自语，「入口先是麻香，接着蕨菜的脆爽才出来……连芝麻粒都浸透了花椒的香气，这不是普通的芝麻油，是花椒油炼过的。」

旁边的人听得一愣一愣的。

他又夹起一块薑葱蒸鱼。

「鱼肉细嫩，却有弹性——这是活鱼现杀的。葱薑去腥，但没有抢了鱼本身的鲜甜。最妙的是茱萸子……」他又嚼了两下，眼睛微微一亮，「茱萸的微辣，把鱼肉的鲜甜全带出来了。这不是压味，这是提味。」

他放下鱼筷，端起那碗椒麻豚汤。

喝了一口。

「这是……」他瞇起眼，细细品味，「豚骨熬到发白，花椒的麻融入汤里，不呛，不烈，是那种缓缓散开的麻。汤底醇厚，却不腻口——应该是用瘦肉燉的，肥油都撇掉了。」

最后，他夹起一块鹿腩。

「鹿肉最难处理，容易柴，容易腥。」他将鹿肉送进嘴里，慢慢咀嚼，然后顿了顿，「……但这鹿腩，燉到了入口即化的地步。用的是鹿腹部肉，肥瘦相间，慢火燉透了，肉汁全锁在里面。花椒和薑去腥，还有一股淡淡的……是栗子？还是野果？」

他想了片刻，摇头轻笑：「尝不出来。但这味道，我记住了。」

他放下筷子，沉默了很久。

然后他转头看向身边的伙计：

「明天……还有吗？」

伙计面无表情：

「不知道。看东主心情。」