第98章 这真的是麻婆豆腐（第2页）

“淀粉有吗？”

“有。”

一个食堂阿姨应了一声，将淀粉给找出来，送到苏城面前。

苏城找来一个大碗，挖了几勺淀粉倒入里面，又对了一点清水放在一边。

做完这些，苏城才走到灶台前。

火点燃后，苏城将大锅给清刷干净。

等待锅干的时候，苏城关掉火直接将清水倒入里面。

“苏师傅，你这……是不是有点不对啊？”站在一侧的马华，见到这里，忍不住的开口道。

他这话一出，其他人也都是默认的点点头。

做麻婆豆腐都是先倒油然后将豆腐都给翻炒一遍，至于清水，那也是在翻炒的时候，加入一点，防止锅内火候太高，使锅里面的豆腐粘锅。

他们虽然没有做过，但是他们看过傻柱做菜不止一两次，所以也都了解一些。

“这个你就不知道了吧，你们使用的豆腐都是老豆腐，口感上会显得有点硬，但是让清水过一遍之后，豆腐就会变的有点软嫩。”苏城解释道。

噗嗤！

站在一侧的傻柱笑了。

“第一次见到有人吹牛吹成这样的，我做菜这么多年，还没有见过加入清水就可以将豆腐变软的。”

豆腐硬的本质是豆腐在碾磨的时候，所用的力道不同，这种就是本能存在的地方，岂是因为你加入清水在里面过一遍就能改变？

这就好比你在锅里面放的是铁块，你就加了水难道就变成了棉花？这纯粹有点扯。

“吹不吹牛的，你等会不就知道了吗？”

苏城也不生气，慢条斯理的将所有的豆腐都倒入在里面。

“清水下锅？”

马华再次疑惑道。

“对！”

在那豆腐全都入锅的时候，苏城抓住锅的柄，猛然的晃动起来。

一时间。

锅里的清水都形成了一个小小的旋涡。

见到这里，在场的所有人都震惊了。

巨大的力道可以让锅里形成旋涡，但是怎么也就形成一个，而苏城足足弄出了几十个小漩涡出来。

这种力道，真的不是一般人能够达到的。

就在众人震惊的时候，苏城已然将锅内的豆腐全都捞了出来。

点火。

倒油。

手放在锅上面一探。

温度到了。

“马华，胖子，你们两个人记住，做麻婆豆腐切忌油温不能太高，五六成热就可以了。”

苏城一边讲解，一边将所需要的调料都加入里面。

翻炒兑水。