第472章米其林大厨懵了我的菜竟被说成行为艺术（第1页）

那勺白色的“油粉”入口，陈品的眉毛动了一下。没有油腻。甚至，没有味道。粉末在舌尖遇热，像一小撮被阳光照到的初雪，“噗”地一声，凭空消失。口腔里只剩一片冰凉的触感。数秒后，一股极纯粹、带着青草气息的橄榄油香气，才慢悠悠地从鼻腔后段浮现。口感很新奇，味道也干净。但也仅此而已。【叮！】系统面板在脑海中浮现，小馋猫的声音里是压抑不住的失望。【菜品名称：龙吟·-196c橄榄油粉末配炭烤鳗鱼】【食材状态：95（西班牙顶级picual橄榄油，静冈县产野生鳗鱼。）】【制作工艺评级：80分（液氮急冻技术运用熟练，但完全破坏了油脂的温润特性，属于舍本逐末。鳗鱼的炭烤火候堪称完美。）】【添加剂分析：无】【综合评分：78分】【获得能量：+88】【获得美食点数：+0】【当前能量储备：】【当前美食点数：517】【食神辣评：切！本神就知道！又是这种华而不实的把戏！强行改变能量形态，却破坏了它最核心的温润本质，这就是典型的舍本逐末！就像把一个活生生的人冻成冰雕，看起来很酷，但灵魂早就没了！凡人，这个厨子的思路，从根上就歪了！本神很失望！】【食神辣评：愚蠢！傲慢！这是本神见过的，最愚蠢的能量处理方式之一！油脂的灵魂在于其温润的口感和在一定温度下释放出的复杂香气！这个厨子，用极低温强行将液态能量固化，看似形态新颖，实则将其最宝贵的特性完全抹杀！这根本不是创造，这是谋杀！他亲手杀死了这瓶顶级橄榄油的灵魂，然后把它的尸体做成了冰雕，还妄图让食客为这具华丽的尸体鼓掌！可悲！可笑！】78分。东瀛之行以来的最低分。陈品心里已经笑开了花，这小馋猫的嘴，比自己还毒。他放下勺子，动作不紧不慢，拿起餐巾擦了擦嘴角。山本征治始终保持着微笑，那是一种对自己的作品抱有绝对自信的微笑。他观察着陈品的反应，等待着预想中惊叹的出现。可眼前这个华夏青年，脸上什么都没有。平静得，仿佛刚刚喝了一口凉白开。这份平静，让山本征治心里没来由地“咯噔”一下。直播间里，弹幕已经彻底刷疯了。【怎么样怎么样？品神快说话啊！那玩意儿到底啥味儿啊？】【看品神的表情，我怎么有种不祥的预感……】【这可是分子料理啊！高科技！应该不会差吧？】陈品清了清嗓子，对着镜头，他的“品一口小课堂”再次开课。“家人们，刚才我吃的这个，叫橄榄油粉末。”“原理很简单，初中物理。用零下196度的液氮，瞬间把油冻成冰渣子，再打成粉。”“听着是不是很高大上？”他笑了，笑容里带着一丝不加掩饰的嘲讽。“但从‘吃’的角度来说，这玩意儿，是一场彻头彻尾、自欺欺人的行为艺术。”“第一，口感。橄榄油最大的魅力，是它顺滑、丰润的质地。现在呢？”他指了指那碗白色的粉末。“冻成冰渣，你吃到嘴里，除了冰，什么都没有。为了一个所谓的‘形态创新’，把最重要的口感给丢了，这叫本末倒置。”“第二，风味。顶级的橄榄油，香气是有层次的。而低温，会抑制香气的释放。所以刚才我吃下去，那股香味是过了好几秒才飘出来，而且很淡，跟直接喝油完全是两码事。”“这等于你花大价钱买了一瓶顶级香水，自己兑了百分之九十的水，喷在身上，还觉得自己挺聪明。”一番话，把钱飞和黄浩然听得目瞪口呆。“所以，这个所谓的橄榄油粉末，单吃，不及格。”陈品直接下了定论。“当然，我知道，这道菜的重点，是搭配旁边的烤鳗鱼。”他用筷子，稳稳夹起那块烤得外皮焦脆、肉质肥厚的鳗鱼。鳗鱼烤得确实好。酱汁的颜色均匀诱人，油脂在表面滋滋作响，散发着炭火与酱料混合的致命香气。山本征治看到陈品的动作，嘴角的自信又恢复了几分。他相信，这完美的炭烤鳗鱼，足以征服任何挑剔的味蕾。然而，陈品接下来的举动，让所有人都停住了呼吸。他没有按照主厨的设计，将鳗鱼与油粉一同品尝。他夹着那块滚烫的鳗鱼，凑到鼻尖，闭上眼闻了一下。然后，直接塞进了嘴里。没有配任何东西。就这么，单独吃了。“唔！”鳗鱼的油脂在口腔中轰然爆开，肉质软糯到几乎不需要咀嚼。炭烤的焦香和秘制酱汁的咸甜完美融合，好吃到让人想发出一声满足的叹息。，！陈品满意地点了点头。接着，他当着主厨山本征治的面，又舀起一勺那白色的橄榄油粉末。再次，单独吃了下去。吃完，他端起茶杯，漱了漱口。整个过程，安静，利落。“家人们，我解释一下，我为什么这么吃。”陈品的声音再次响起，平静，但每个字都像锤子。“这道菜，最大的问题，不是油，也不是鱼，是温度。”“鳗鱼，是热的。它最好吃的状态，就是刚从炭火上拿下来，滚烫地送入口中，让油脂在嘴里融化的那一瞬间。”“而这个油粉呢？是冰的，零下一百多度冻出来的。”“现在，你们告诉我，把一勺冰渣子，和一块滚烫的烤肉放在一起吃，会发生什么？”他没等弹幕回答。“结果就是，冰的，把热的搞凉了。热的，把冰的融化了。”“最后你吃到嘴里，就是一块半温不热、口感油腻的鱼，裹着一滩化掉的、冷冰冰的油水。”“两样好东西，互相抵消，互相毁灭，最后变成了一坨不好吃的东西。”“这就是典型的，为了炫技，连最基本的烹饪逻辑都不要了。”陈品靠回椅背，摊开手，脸上是那种看透一切的乐子人表情。“所以，这道菜，78分。”“鳗鱼单吃，90分。油粉单吃，60分。加在一起，负分滚粗。”“这吃的不是分子料理，是厨师那无处安放又毫无意义的虚荣心。”说完，他转头看向一旁的女将，露出了一个和善的微笑。“别紧张，继续上菜吧。”他顿了顿，脸上的笑容更灿烂了些，补充道：“我挺好奇的，下一个‘行为艺术’，又是什么？”：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房

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