第147章全体起立一锅汤干翻两百万人（第1页）

孙阿姨看着陈品，脸上的神情复杂到了极点，有震惊，有懊恼，还有一丝被人看穿后的不好意思。她搓着围裙，连连摆手。“哎哟，小后生，真当不好意思，是阿姨的错，是阿姨的错……”“阿姨，您可千万别这么说。”陈品笑着摆了摆手，把这事儿揭了过去。“我就是嘴碎，您别往心里去。”“您这手艺，已经够我们这些后辈学一辈子了。”他这话说得真诚，让孙阿姨心里的那点疙瘩瞬间就烟消云散了。她重新露出笑容，转身又钻进了厨房。“侬稍许等一歇歇，最后一道菜，马上就好！”整个团队，包括直播间里两百多万的观众，全都屏住了呼吸。糟钵斗，92分。红烧肉，83分。这最后一道压轴的看家菜，究竟会是怎样的水准？没过多久，孙阿姨端着一个比刚才那个还要大上一圈的白色砂锅，步履稳健地走了出来。那砂锅的锅盖边缘，正“噗噗”地往外冒着白色的热气。一股无法用言语形容的、醇厚而鲜美的香气，瞬间席卷了整个弄堂。它不像糟钵斗那么霸道，也不像红烧肉那么甜腻。那股香气，像一只温柔的手，轻轻地挠着每个人的心尖，让人浑身都起了鸡皮疙瘩。“来，小后生，今朝辰光最好的一锅腌笃鲜，侬来尝尝。”孙阿姨将砂锅稳稳地放在桌子中央，脸上是倾尽所有后的自豪与期待。“这锅汤，没别的，就是辰光。”她指着那锅汤，语气朴实。“筒骨、咸肉、鲜肉，文火慢笃，笃了足足六个钟头。”林晚的镜头立刻对准了砂锅。锅盖揭开的瞬间，奶白色的汤汁翻滚着，里面躺着大块的五花咸肉、带皮的鲜肉块、翠绿的春笋和金黄的百叶结。那汤色，如同最上等的羊脂白玉，浓郁，醇厚，不见一丝杂质。【我的天……这汤色……我感觉我的灵魂都被吸进去了。】【六个小时！就为了一锅汤！这才是真正的匠心啊！】【我错了，我再也不说魔都只有天价智商税了，这才是魔都真正的灵魂！】【品哥，别愣着了，我给你打钱，你替我喝一口，就一口！】在万众瞩目之下，陈品盛了一碗汤。他没有先吃肉，而是端起碗，凑到嘴边，轻轻地抿了一口。汤汁入口的瞬间。陈品闭上了眼睛。一股极致的鲜美，在他的味蕾上轰然炸开，顺着喉咙一路烧下去，瞬间席卷四肢百骸。那不是味精的寡淡，也不是鸡精的工业感。那是源自食材本身，经过时间的发酵，最终融为一体的，富有层次的、醇厚而悠长的鲜。咸肉的咸鲜，鲜肉的肉鲜，竹笋的清鲜，骨汤的底鲜。四种味道，在他的舌尖上，合奏出了一曲华美的交响乐。【嗝……】脑海里，小馋猫的声音带着一丝酒足饭饱后的慵懒，以及一丝难以掩饰的满意。【哼！总算……总算没让本神明白白期待一场！】【这汤，勉强达到了鲜的门槛，算是对得起那六个钟头的功夫了。】【凡人，算你这次没找错地方！】一个前所未有、光芒璀璨的蓝色面板，在陈品眼前展开。【菜品名称：腌笃鲜】【食材新鲜度：97（所有食材均为当日最佳）】【制作工艺评级：98（火候、时间、食材配比堪称完美）】【添加剂分析：无】【综合评分：95】【获得能量：+145】【食神辣评：时间的艺术，火候的结晶。将三种不同属性的鲜完美融合，创造出了一加一加一大于三的味觉奇迹。这已经不是菜，而是一首用食物写成的诗。哼，那个凡人厨子，总算没辱没厨师这两个字。】【食材溯源】：咸五花肉（本地黑猪，农家古法腌制风干，时长90天）；鲜五花肉（当日宰杀，精选肋条部位）；猪筒骨（当日宰杀）；春笋（天目山产区，当日采摘空运）；扁尖笋（天目山产区，陈年干笋）；百叶结（本地老字号豆制品厂手工制作）。【食物热量分析】：（以每份约1500g计）总热量：约2100千卡。脂肪：120g。蛋白质：150g。碳水化合物：45g。面板的最下方，那行金色的字体，闪烁着前所未有的耀眼光芒。【获得美食点数：25】陈品缓缓地睁开眼睛，长长地舒了一口气。他放下碗，脸上没有了之前那种玩世不恭的笑容，取而代之的，是一种前所未有的郑重和肃穆。他看向镜头，声音沉稳而有力。“这道菜，叫腌笃鲜。”“它是整个本帮菜，乃至整个江南菜系的灵魂。”“可能很多人以为，这就是一锅咸肉鲜肉炖的汤，那就大错特错了。”他伸出三根手指。，！“这锅汤的灵魂，在于三种肉的完美平衡。”“第一，咸肉。”“阿姨用的，是本地农家自己腌制的咸五花，风干了至少三个月。”“它负责提供这锅汤最基础的咸鲜味和一种独特的陈香，这是整锅汤的骨。”“第二，鲜肉。”“用的是当天宰杀的猪肋条，肥瘦相间，它负责提供鲜嫩的口感和肉质本身的清香，这是整锅汤的肉。”“第三，也是最重要的，是汤底。”“这奶白色的汤，不是靠牛奶，也不是靠科技，而是用猪筒骨，不加任何多余调料，慢火笃上好几个小时，让骨髓里的胶原蛋白和脂肪完全融入汤中，自然形成的。”“这是整锅汤的魂。”这番话说完，孙阿姨的眼睛，瞬间就亮了。她看着陈品，嘴巴微微张开，眼神里全是“你是我肚子里的蛔虫吗”的震惊。【我跪了，真的跪了，我以为我懂腌笃鲜，今天听品哥一说，我发现我连门都没入。】【咸肉是骨，鲜肉是肉，骨汤是魂！这总结，绝了！建议写入百度百科！】【孙阿姨的表情：这小子怎么什么都知道？】陈品没有停顿，继续他的科普。“再来说这道菜的名字，腌、笃、鲜，三个字，就是这道菜的全部秘诀。”“腌，指的就是咸肉，是时间的味道，是沉淀的风味。”“笃，是吴语方言，就是用小火慢慢炖的意思。它代表的是耐心，是功夫。”“这个笃字，就是这道菜的烹饪核心。”“而最后的鲜，则是这道菜的终极追求。”“它来自咸肉，来自鲜肉，也来自春笋和扁尖笋。”“四种不同维度的鲜味，在时间的笃定下，最终合而为一，达到了鲜味的顶峰。”他端起那碗汤，对着镜头。“这，才是真正的腌笃鲜。”“它不仅仅是一道菜，更是一种饮食哲学，是江南水乡，对于鲜这个字的至高理解。”直播间里，弹幕已经彻底疯狂。【别说了！别说了！我这就买去魔都的机票！谁也别拦着我！】【我宣布，这才是魔都真正的味道！不是三百多的蟹黄面，也不是两百块的巧克力豆！】【这已经不是探店了，这是文化遗产的抢救性发掘现场啊！】【给分！快给分！我的心脏已经提到嗓子眼了！我赌一百包辣条，这锅汤绝对上九十了！】【前面的格局小了，这不得冲击一下万元大奖？！】在两百多万观众的狂热期待中，在团队成员紧张的注视下，在孙阿姨那充满希冀与不安的目光里。陈品站起身，对着镜头，对着这家不起眼的小店，对着这位用心做了一辈子菜的老人，深深地鞠了一躬。他直起身，脸上露出了灿烂的笑容，郑重地宣布。“孙记馆，腌笃鲜。”“我给出的评分是——”他故意拖长了声音，整个直播间，乃至整个小店，都安静得落针可闻。“95分！”：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房

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