第145章全网狂喷黑暗料理我却吃出了92分神级评分（第1页）

孙阿姨听到陈品的话，先是微微一怔。随即，那张布满岁月痕迹的脸上，笑意抑制不住地漾开，眼角的皱纹里都写满了欢喜。“哎哟，小后生，侬迭能讲，阿姨心里厢老开心的。”那是一种被人全然信任后，发自内心的光彩。“那……侬稍许等一歇歇，阿姨去给侬烧两个阿拉额拿手菜！”孙阿姨转身进了那小小的、热气蒸腾的厨房，留给众人一个忙碌而踏实的背影。没过多久。孙阿姨端着一个滚烫的棕色砂锅，稳稳地走了出来，锅里还在“咕嘟咕嘟”地欢快作响。“来来来，小后生，当心烫哦。”她将砂锅放在桌子中央。随着盖子被揭开，一股浓郁、复杂、却又异常霸道的香气，瞬间以砂锅为中心，蛮横地占领了所有人的嗅觉高地。那不是单纯的肉香。也不是简单的酒香。而是一种醇厚的、带着粮食发酵后特有芬芳的酒糟香气，裹挟着多种食材炖煮后融为一体的复合肉香，直往人鼻子里钻。团队里，除了周斌依旧沉稳，所有人都下意识地凑近了些。林晚的镜头第一时间给了砂锅内一个特写。只见乳白色的浓汤里，翻滚着猪肚、猪肠、猪心、猪肺……各种处理得干干净净的“下水”，点缀着几片笋和油豆腐。直播间的弹幕，在看清内容物的一瞬间，直接炸了。【卧槽！卧槽！这是啥玩意儿？猪下水一锅端？】【黑暗料理！绝对是黑暗料理！品一口你可别想不开啊！】【前面的懂个屁！这才是硬菜！我们川渝人表示毫无压力，这不就是我们的杂碎汤嘛，香得很！】【只有我注意到那个猪肺了吗？处理得跟雪一样白，这得下多少功夫啊！】【品哥，快，替我尝尝咸淡！我感觉这玩意儿比那个三百多的面带劲多了！】张伟则悄悄咽了口唾沫。这锅菜，光看卖相和闻着味道，就感觉……很下饭，应该……不贵。在两百多万观众的注视下，陈品拿起公筷，从锅里夹起一块被汤汁浸透的猪肚，放进了自己的碗里。没有丝毫犹豫，他将猪肚送入口中。牙齿切开猪肚的瞬间，醇厚的酒糟香气率先在口腔里引爆。紧接着，猪肚的弹韧与软糯达到了一个完美的平衡，汤汁浓郁，鲜美异常，却没有一丝一毫内脏的腥膻。就在这一刻。【哼！总算吃了点能入口的东西了，愚蠢的凡人！】小馋猫傲娇的声音响起，一个崭新的蓝色面板在陈品眼前豁然展开。【菜品名称：糟钵斗】【食材新鲜度：95（当日采购，处理及时）】【制作工艺评级：93（清洗、焯水、炖煮火候堪称教科书级别）】【添加剂分析：无】【综合评分：92】【获得能量：+120】【食神辣评：哼！将凡人眼中的糟粕化为美味，本就是厨师的本分。这道菜，勉强算是没给那些食材丢脸。至少，本神明可以确认，你吃下去不会被毒死。】【食材溯源】：猪杂（猪肚、猪肠、猪肺），来源-沪都西郊肉联厂，当日宰杀；酒糟，来源-金枫牌三年陈酿黄酒糟；鲜笋，来源-本地农贸市场。【食物热量分析】：（以每份约400g计）总热量：约985千卡。脂肪：60g。蛋白质：55g。碳水化合物：15g。面板的最下方，一行全新的金色小字，正闪烁着微光。【获得美食点数：4】成了！陈品心中一喜，但脸上却不动声色。他放下筷子，没有急着评价味道，而是看向镜头，从容不迫地开口。“这道菜，在座的各位，包括直播间的朋友，可能很多人都不认识。”“它叫‘糟钵斗’，是老魔都本帮菜里，一道即将失传的功夫菜。”他声音不大，却清晰地传遍了整个小店。连旁边桌正在吃饭的几个魔都本地老大爷，都下意识地停下了筷子，好奇地望了过来。“所谓‘糟’，就是酒糟。”“所谓‘钵斗’，指的就是这些猪内脏。”“这道菜的起源，其实很朴素。”“是过去生活不富裕的年代，寻常百姓家为了不浪费任何一点食材，将这些被富贵人家瞧不上的‘下水’，用自家酿的酒糟细细烹煮，最终流传下来的一道平民智慧的结晶。”【我靠，品哥不仅是美食家，还是民俗学家啊？这都知道？】【学到了学到了，原来糟钵斗是这么来的，感觉吃的不只是菜，是历史啊！】【品一口美食课堂开课啦！前排小板凳坐好！】这番话一出，旁边桌那位咪着老酒的大爷，忍不住“哦哟”了一声。他看向陈品的眼神里，多了几分惊讶和认同。“小后生，懂经的嘛！”陈品笑着朝大爷点了点头，继续说道：，！“一道‘糟钵斗’好不好，关键就在于‘糟’的品质和对内脏的处理。”“市面上很多店，为了图省事，用的是工业化的糟卤，味道刺鼻，只有咸味，没有香味。”“但孙阿姨这个，我一闻就知道，是自家用糯米和酒曲，花时间慢慢吊出来的陈年香糟。”他指着锅里翻滚的浓汤。“只有这种活的、还在呼吸的酒糟，才能在炖煮的过程中，用它醇厚的香气，完美中和掉所有内脏的腥气和臊气，并把鲜味提升到一个新的层次。”说着，他夹起一块雪白的猪肺，对着镜头展示。“大家再看这个猪肺。”“行话叫‘白肺’。”“要把猪肺处理到这种程度，需要把水从气管里反复灌进去，再用手一下一下地把里面的血水和杂质全部挤出来。”“这个过程，没个半小时以上的功夫下不来。”【卧槽！听品哥这么一说，瞬间感觉这道菜高级起来了！这才是真正的功夫菜！】【孙阿姨牛逼！这得是多大的耐心啊，我愿称之为匠心！】“我敢说，处理这么一副猪肺所花的心思和功夫，比清蒸一条东星斑，比蒜蓉开边一只大龙虾，要多得多。”“这，就是功夫。”陈·美食理论家·品，一番话说得行云流水。不仅直播间的弹幕从“卧槽”变成了“学到了”，就连孙阿姨本人，都从厨房探出头，惊讶地看着这个年轻人，眼里满是“遇到知音”的激动。陈品没有理会周围的反应，他将那块猪肺放回碗里，做了最后的总结。“所以，不要因为它用的是内脏，就觉得它上不了台面。”“恰恰相反。”“能把最寻常、最廉价的食材，通过复杂用心的烹饪，化腐朽为神奇，这才是对一个厨师真正的考验。”他看向镜头，目光灼灼，给出了最后的审判。“这道‘糟钵斗’，我给它打分——”“92分！”“它完美地向我们证明了一件事：决定一道菜上限的，从来不是食材的价格，而是厨师那颗滚烫的心。”话音刚落。孙阿姨端着一个盘子走了出来，脸上笑开了花。“小后生，侬再来尝尝阿姨这个红烧肉，阿拉自家烧的，绝对不比外面那些大饭店的差！”一盘色泽红亮，还在微微颤抖的红烧肉，被放在了桌上。：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房

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