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第14章 一粒花生米把老师傅心态干崩了（第1页）
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胖哥那张被油烟熏得黝黑的脸上，写满了震惊。他手里的炒勺都忘了放下，就这么直愣愣地看着陈品，仿佛在看一个怪物。“你……也是厨子？”直播间里，弹幕已经密集到看不清屏幕了。【蚌埠住了！胖哥半辈子的功夫，在品神面前跟透明的似的！这就是降维打击吗？】【品神（掏出外卖服）：不，我只是一个路过的外卖员罢了（狗头）】【草（一种植物）！胖哥的道心被品神一句话干碎了！怀疑人生jpg】【摊牌了，不装了！快给品神p一件龙袍上去！黄袍加身，登基为王！】陈品放下筷子，摇了摇头。“老板，您误会了，我就是个送外卖的，平时就爱琢磨点吃的，班门弄斧，让您见笑了。”他这话说得越是客气，胖哥脸上的表情就越是复杂。一个送外卖的？一个送外卖的能懂什么是“二刀肉”？能说出“灯盏窝”？能一口尝出他这锅底料里用了纯猪油？这话说出去，鬼才信！胖哥沉默了。他没再追问，而是转身回到灶台，将火开到最大，锅里瞬间腾起一股烈焰。他抄起大勺，重新投入到那方寸之间的战场，只是那颠勺的动作，似乎比刚才更加孔武有力了。“哼，这个胖子，还挺有意思。”“虽然长得粗犷，但心思倒是细腻。这道回锅肉，勉强算是触碰到了‘美食法则’的门槛。蠢货，你这次运气不错。”“那必须的，也不看是谁带你找的食。”陈品在心里得意地回了一句。他看着菜单上那几个简单的菜名，心里一动，又对着灶台的方向喊了一声。“老板，再来个宫保鸡丁，一个咸烧白！米饭再添一碗！”既然碰上了高手，那必须得把看家本领都见识一遍。胖哥没回头，只是“嗯”了一声作为回应。陈品这一下，又让直播间的观众兴奋了起来。【卧槽！品哥这是要把老板的底裤都尝穿咯！菜单点爆警告】【宫保鸡丁！咸烧白！全是川菜天花板啊！跟着品神有肉吃，这波直播血赚不亏！】【芜湖！别人探店是吃饭，品神探店是阅兵！我愿称你为绵州餐饮界的唯一真神！】【前方高能！品神掏出专业技能，厨师瑟瑟发抖g…】【笑麻了家人们，品神一口下去，厨师的十八代祖宗都得被扒出来】等待的时间并不长。很快，第二道菜，宫保鸡丁，被端了上来。这盘宫保鸡丁的卖相堪称完美。鸡丁切得大小均匀，表面裹着一层薄芡，色泽红亮，却又清爽不糊。葱段洁白，花生米金黄酥脆，干辣椒段点缀其间，一股酸甜中带着焦香、糊辣的复杂香气，直往鼻子里钻。“糊辣荔枝口，川菜的精髓之一。快！尝尝！”陈品夹起一块鸡丁送入口中。鸡丁滑嫩无比，一咬就在嘴里化开，显然是用鸡腿活肉做的。芡汁调得堪称一绝，甜、酸、咸、辣、麻、香，几种味道的比例恰到好处，形成了一种奇妙的平衡，多一分则腻，少一分则寡。视网膜上，数据流再次涌现。【菜品名称：家常宫保鸡丁】【食材新鲜度：90（鸡腿肉为当日宰杀，花生、辣椒均为优品）】【制作工艺评级：88（滑油火候精准，鸡丁嫩滑；调芡手法老道，味型标准）】【添加剂分析：无】【综合评分：87（佳作，但在细节上略有瑕疵）】【获得美食能量：+155点】【当前总能量：未知】【食神辣评：哼！本以为是个王者，没想到只是个星耀！整体功力不错，‘糊辣荔枝口’也算正宗。但这花生米是怎么回事？一股工业流水线的味道！这厨子偷懒了！他用的不是自己炸的花生，是外面买的成品！这细微的油耗味，虽然被芡汁掩盖了九成九，但怎么可能逃过本食神神之舌的审判？！差评！因为这个细节，本神决定，扣掉它五分！】陈品暗道牛逼。这系统，真是个细节怪。不过，它说的确实没错。这花生米，虽然也很脆，但少了一股自己用热油炸出来的那种独有的、鲜活的坚果香气。他放下筷子，看着镜头，脸上露出了和刚才吃回锅肉时略有不同的、带着一丝玩味的表情。“兄弟们，这道宫保鸡丁，也是一道功夫菜。鸡丁要嫩，芡汁要亮，味道要正。这三点，老板全都做到了，而且做得非常好。我敢说，这水平，吊打绵州百分之九十九的川菜馆子。”他先是一通猛夸，把直播间的期待值直接拉满。陈品拿起勺子，舀了几颗花生米，放到了自己的碗里。“但这道菜，有一个小小的，无伤大雅，但却非常可惜的瑕疵。”他看向灶台前那个壮硕的背影，提高了音量。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“老板，您这道菜，堪称完美。但如果，您能自己抽空炸一盘花生米，而不是用外面买的成品，那这道菜，就不是87分，而是90分了。”他话音刚落，灶台前的胖哥，颠勺的动作猛地一僵。他缓缓转过身，脸上是一种被人看穿所有秘密后的愕然和一丝丝的……惭愧。他看着陈品，嘴唇动了动，最终化为一声长长的叹息。“今天太忙了……店里花生米用完了，就让婆娘去隔壁超市……随便买了包。”此话一出，全场皆惊！直播间里，无数的“卧槽”和“牛逼”已经刷成了白茫茫的一片。【这是什么神仙嘴巴？连花生米都能闻出来源头？】【人工智能都没这么精准吧！品神还是人吗？】【我开始怀疑品神是不是外星人了，这分析能力太离谱了！】如果说之前点评回锅肉，还能解释为陈品见多识广，那这次，连人家用的是超市买的成品花生米这种细节都能吃出来，这就已经超出了正常人类的理解范畴了！这哪是吃饭？这分明是人肉版的质谱分析仪！【前方高能！第三道菜来了！】【胖哥：我还有什么小秘密是品神不知道的？】【哈哈哈胖哥已经被品神整不会了】就在这时，第三道菜，咸烧白，上来了。这是一道用大碗扣出来的菜。碗一揭开，热气蒸腾。码得整整齐齐的五花肉片，每一片都呈漂亮的酱红色，肉皮晶莹剔-透，闪着诱人的油光。【卧槽！这卖相！我隔着屏幕都能闻到香味！】【这排列也太整齐了吧！强迫症狂喜！】【芽菜！地道的川菜搭配！】底下垫着的，是川渝地区特有的芽菜。那股子肉香混合着芽菜的咸香，比之前的回锅肉和宫保鸡丁，更加的醇厚，更加的深沉。【我的妈呀！看品神这表情！又要搞事情了！】【胖哥：不要啊！求求你放过我吧！】【坐等品神掏出显微镜分析猪毛根数】陈品夹起一块烧白。那肉片用筷子轻轻一夹，就几乎要化开。【这个嫩度！我人都麻了！】【入口即化的程度！这得蒸多久啊！】【品神：让我康康你还有什么毛病】他甚至不用咀嚼，只用舌头和上颚轻轻一抿，那块烧白就彻底融化在了嘴里。肥肉的油脂已经被蒸得干干净净，只剩下胶质的软糯和醇香。瘦肉也吸饱了汤汁和芽菜的咸鲜，入口即化，满嘴留香。太好吃了！这是一种能让人从心底里感到幸福和满足的味道！【菜品名称：古法咸烧白】【食材新鲜度：96（带皮五花肉为精选，芽菜为顶级市售品）】【制作工艺评级：95（煮、炸、蒸，三道工序堪称完美；火候掌控已入化境）】【添加剂分析：无】【综合评分：93（凡间极品，只差一步便可封神）】【获得美食能量：+420点】【当前总能量：1152（初级食神）】【食神辣评：肉处理得不错，火候堪称大师手笔！这股能量，纯粹又美味……但是！这肉皮！这肉皮是败笔！煮漂之后，入油锅之前，表皮的水分没有彻底晾干！导致炸制时油温瞬间降低，肉皮起泡不够均匀，虽然入口即化，但细品之下，少了一丝应有的、极致的酥化感，反而多了一分微不可察的‘油浸’之气！就像一件完美的玉器，在最后抛光时，留下了一道头发丝般的划痕！可惜！可叹！不过能量倒是很足，本食神……吃得很满意！】陈品吃完最后一口饭，心满意足地打了个饱嗝。他站起身，走到灶台前，看着那个依旧在忙碌的胖哥，由衷地说道。“老板，你这三道菜，是我在绵州吃过最好吃的家常菜，没有之一。”胖哥手上动作没停，只是从鼻子里“嗯”了一声。“特别是这道咸烧白。”陈品话锋一转。“煮、炸、蒸，三道工序堪称完美，火候的拿捏，堪称教科书。但如果我没猜错，您今天在炸这块肉皮的时候，是不是有点着急了？肉皮表面的水分，没有完全晾干就下了油锅吧？”“你……你怎么知道？”“今天中午人太多，锅里催得急，我……我就少等了那十分钟……”这一下，整个直播间彻底陷入了死寂。几十万观众，隔着屏幕，仿佛都能感觉到一股寒气从脚底板直冲天灵盖。如果说之前还能用巧合、见多识广来解释，那现在，连厨师在烹饪过程中一个微小的失误都能尝出来……这不是人！真是妖孽！胖哥长长地、长长地叹了一口气。他走到柜台前，摆了摆手。“小兄弟，这顿饭，我请了。”他看着陈品，眼神里满是复杂的情绪，有欣赏，有敬佩，还有一丝遇到知音的激动。“我开店二十年，你是第一个，能把我这几道菜的里里外外，说得比我还明白的人。”：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房
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