饮器易混淆茶酒器分清（第2页）
唐建中年间（780—783），蜀相崔宁的女儿喝茶时常常被茶水烫到手指。小姑娘很聪明，想了个办法，她把茶杯放在小碟子上做参照，让仆人把蜡烧热了，沿着茶杯底足滴蜡于碟中，冷凝后形成一个圈状，再把杯子放进圈里，这样杯子就倒不了了。可是用蜡做的毕竟不结实，又嘱咐工匠做了一个有环状承口的木质漆托，于是茶托问世了。其后姑娘把这件事告诉了父亲崔宁，崔宁一看很惊喜，因为是托举着茶杯饮茶，他就给这东西起了一个名字叫作“托”，并且与喜茶的亲朋好友分享。大家都认为这个小配件实用、方便，茶托很快就流行于世了。
笔者认为崔小姐发明茶托这个事情可信，可以于《茶经》推证。陆羽的《茶经》成书于公元780年，《茶经》中对茶托的记载见不到一个文字，这个现象很奇怪。一条“巾”、一根“夹”陆羽都不吝文字作了详细的表述，所以他不可能对这么重要的一个茶器“托”不做任何记录。合理的解释是，陆羽《茶经》没有记载茶托很可能是与当时饮茶器茶瓯的体积大有关，给“受半升已下”的茶瓯再加个托，那喝起茶来就太沉了，太不方便，故《茶经》面世时还未有茶托。上页图唐代浑金茶拓子于唐大中十四年即公元860年制，此时间点亦符合茶托出现的历史节点，可为物证。
故宫博物院官网在介绍宋代官窑青釉盏托时有如下文字：“盏托敛口，弧形腹，托盘边沿宽大，圈足外撇。内外施满釉，釉色莹润，开有冰裂纹片。此盏托造型别致，釉面晶莹类玉，为清宫旧藏宋代官窑器，传世极少，弥足珍贵。盏托是由耳杯承盘发展而来，始制于东晋，南北朝时已较流行，唐代随着江南地区饮茶风俗的盛行，产量有所增加。五代末期，盏腹加深，托变高，美观实用。宋代盏托式样繁多，南北瓷窑无不烧制，托口较前显著增高，颇具特色。”
宋官窑青釉盏托故宫博物院藏
我在第三章谈汉代饮器时提到过耳杯，资料显示，东汉人在用耳杯饮酒时已经出现了托与杯的配合使用。洛阳博物馆藏的一副东汉壁画中，有一对夫妇正在宴饮，男人的身旁放着一个承盘跟几只耳杯，他的左手里捏着一个小托盘，小托盘的上面放着一个耳杯，这应是茶托置盏的先声。今天的很多器物都是在历史进程中经过不断演化从而来匹配人们日常生活的。
东汉夫妇宴饮壁画洛阳博物馆藏
明朝末年，“闵老子茶”的开创者花乳斋主人闵汶水以酒盏待客，首开酒盏做茶杯之风，继而承托酒盏之托盘自然而然地变成了茶托，其特点是无高出盘面的环状承口。这时候的饮茶方式就同宋、辽举托饮茶不一样了，主人持托敬茶，饮茶人只取茶杯饮茶。这种茶托更多的承载了礼仪与装饰作用，它也是明、清茶船的前身。清末寂园叟在《陶雅》中讲：“盏托，谓之茶船，明制如船，康雍小酒盏则托作圆形而不空其中。宋窑则空中矣。略如今制而颇朴拙也。”许之衡在《饮流斋说瓷》中亦讲：“承杯之器，谓之盏托，亦谓之茶船。明制舟形，清初亦然。”
另外，很多朋友在学习茶器的时候，经常把作为温酒器的注壶错认成是点茶器的执壶，此实大谬。
清青花八仙茶船中国国家博物馆藏
河北宣化辽墓壁画出行图
河北宣化辽墓壁画备酒图
“出行图”壁画中，仆人头顶托盘中的器皿是宋辽时期的典型酒器注壶、温碗。
“备酒图”壁画中，一人正在将壶中刚刚温好的酒水注入另一人端着的酒碗中。
北宋景德镇窑青白釉刻划缠枝牡丹纹注壶、温碗故宫博物院藏
辽八棱錾花银注壶、温碗、花口银杯中国国家博物馆藏
中唐后温酒之风益盛，如白居易说：“林间暖酒烧红叶。”盛酒的尊或盆体积大，若用它们直接放温热的酒，散热太快，于是人们就把温过的酒倒在酒注子里。《资暇集》记载：“居无何，稍用注子，其形若罃，而盖、嘴、柄皆具。”为了保温，又把酒注子置于盛着热水的温碗中。此过程不是一蹴而就的，而是随着时间的推移在生活中逐渐形成的。
注壶、温碗，碗与壶是分离的。温碗当中置入热水以温壶内酒水。酒水温热后，取出注壶，注酒于杯。孟元老在《东京梦华录》中曾记北宋街头巷井流行的使用注壶、温碗情形：“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。”
西安南里王村唐墓壁画宴饮图
《周易·系辞》云：“上古穴居而野处，后世圣人易之以宫室。”上古的人们穴居野处，后来的原始房屋为半地穴式，人们席地而坐、卧，使用陶器，器物全部放在地上。四千多年前出现了带足的低矮木案，用于盛放饮食器，此时的日用器皿普遍硕大。汉代以前，人们都是习惯席地而坐的，佛教传入中土后，垂足而坐始发端。魏晋至隋唐开始有高型家具出现，隋唐到五代时期是诸如椅子这类高型家具兴起的过渡期。在唐代还有“连榻”而坐的情况（见上页图唐墓壁画）。五代时，使用高型家具、垂足而坐已经成为人们的起居习惯。我们将唐墓壁画《宴饮图》和五代顾闳中的《韩熙载夜宴图》中的桌、椅、凳、床等进行对比，可以非常明显地看到这一生活现象。入宋后，高型家具则完全普及开来。
五代顾闳中《韩熙载夜宴图》（局部）
垂足而高坐就要求日常饮食器皿的体积比席地而坐时代器皿的体积要减小。社会的进步、生活的富足、审美的需求等多个方面的要求又使得此时饮器的器型渐渐由圆厚体型向修长方向发展。同时，为了减少器皿日常摆放、使用时对桌面的磨损，器皿底部由过去的平底无釉逐渐出现加有圈足且施釉的现象。茶器亦然。
唐白釉玉璧底碗
五代越窑青釉鸟式杯
北宋兔毫盏