食谱与菜单规划（第7页）

1汤匙芝麻酱

柠檬挤汁

菜油，用以刷抹

制作酱料：

2汤匙希腊酸奶

1袋芝麻菜叶

将烤炉预热至200摄氏度／燃气6挡。在煎锅中倒入橄榄油，加热，倒入洋葱炒5分钟，或炒至变软。加入孜然籽、辣椒粉和蘑菇，再煮2分钟。将煮好的菜放入食物搅拌机中，加入鹰嘴豆、23的碎甜菜根、鸡蛋、芝麻酱和柠檬汁，将它们搅打至粗糙的糊状，倒入碗中。将剩下的碎甜菜根倒入碗中，搅拌均匀。加一小撮盐和足量黑胡椒调味。将手打湿，把混好的糊状物捏成8个团子，放在铺好纸的烤盘上。在沙拉三明治上抹一点菜油，烤25分钟。食用时，厚厚地浇上希腊酸奶，再撒上1把芝麻菜叶。

●　菜椒配碎丁羊奶酪——220卡路里（1人份）

1个红菜椒

25克羊奶酪，切丁

1汤匙薄荷，粗粗切碎

1汤匙香菜，粗粗切碎

1根大葱，切成细末

1汤匙开心果，粗粗切碎

4个圣女果，对半切开

5厘米长的黄瓜段，切片

12个柠檬，榨汁

石榴籽

将红菜椒对半切开，去籽。在椒皮上涂一点橄榄油，切面朝下放在烤盘中。打开烤箱上火，将菜椒放置火上烤5分钟。将其他所有原料放在碗或盆中，搅拌均匀。从烤箱中取出菜椒，将奶酪碎丁混合物塞在菜椒的空隙中。

●　甜菜根、苹果、白豆汤——200卡路里（3人份）

1汤匙橄榄油

1茶匙孜然籽

2个中等大小的洋葱，粗粗切碎

500克生甜菜根，磨碎

2个可煮食的绿苹果，削皮，四等分切开

1升鸡汤或蔬菜汤

2个八角茴香

盐和现磨黑胡椒

1罐400克装的白豆，洗净沥干

希腊酸奶，用以辅食

1把香葱，切碎

在一个大炖锅中将油加热，加入孜然籽和洋葱，加盖慢火煎10分钟。加入碎甜菜根和苹果，搅拌均匀，加盖继续煎10分钟。倒入高汤，将火调大，加入八角茴香，用一撮盐和足量黑胡椒调味。将其煮沸，小火炖5分钟。关火，取出八角茴香，将汤菜倒入搅拌机中，打成浓浆状。把汤浆倒回锅中，加入白豆，炖煮20分钟。食用前淋上厚厚的希腊酸奶，再加入葱末。可冷藏保存3天，或冷冻保存1个月。

●　鹰嘴豆泥的3种吃法（3人份）

制酱

1罐400克装的鹰嘴豆，洗净沥干

12个柠檬，榨汁

1瓣大蒜

1茶匙辣椒粉