第10章 红茶工序（第2页）

“怎么了这是？”姜颜抵在门边看着蹲在门外的王珏。

王珏随手捏死一只蚊子，道：“没什么，床睡多了，腻了，跟大自然接触接触。”

“好吧。”姜颜笑着关上门。

次日晨时，气温已经开始燥热起来。

姜颜打开门，不出意外，王珏胳膊上全是红包。

但他还是兴奋道：“你是不是今天就要制作那个红茶了？”

“嗯，好好看，好好学。”

洗漱完毕，门叔背着一箩筐刚摘的茶叶回来，放下汗巾，跟姜颜打了声招呼。

“姜姑娘。”

“门叔，把茶叶拿进来吧。”

姜颜撸起袖子，在茶坊的架子上抽了个圆簸箕出来。

把新鲜的茶叶一片片筛选好，摊晾在簸箕上，每一天都要舒展开，以免粘连。

“有梯子吗，放屋顶上晒最好。”

姜颜见孙婶躲在门后，时不时往她这瞟上两眼，便出声问她。

孙婶怔了怔，最初没反应过来这话是对她说的。

“呃，有！”

等把茶叶在屋顶上放好，姜颜才有时间闲下来解释。

“这第一步叫做萎凋，晒到鲜叶失去光泽，纹脉透光，叶质柔软梗折不断即可。”

门叔瞧着新鲜，率先发问：“先晒？晒了还怎么上锅蒸？”

姜颜摇头，“与茶饼工艺不同，红茶无需浸渍、气蒸、研磨等工序，更不需要揉成饼状。”

王珏嘴唇微张，就连茶饼技艺他都没有去刻意了解过，萎凋更是闻所未闻。

“学到了。”

茶叶已经晒的微微卷边。

姜颜爬上梯子，小心地把发烫的簸箕拿下来。

王珏百无聊赖，看姜颜终于有了新动作，问道：“下一步是什么？”

姜颜捻起一片茶叶，“揉捻。顾名思义，要对茶叶进行搓揉，使其变成条状，这是香气形成的主要原因。”

王珏听着心痒，“我能试试吗？”

“试不了。”

姜颜无情拒绝，这第一批必须由她全程经手。

王珏尴尬地咳嗽一声，好吧，被拒绝了。

姜颜等簸箕降下温，便正式开始揉捻。

她的手上动作极为仔细，一搓一展之间，部分不乖的茶叶也被治的服服帖帖。

等这步工序接近尾声，姜颜才堪堪抹了一把额头的汗。

“门叔，拿白布来，要温水泡过的。”

“诶。”门叔应声，走出几步又回头问：“要不要淀粉？还有香米，都管够。”