第363章（第1页）

像酒浆室只要一个酒人去，咱们饼饵室，因都是现做的，要两个庖人随我一同去。”

“两个？”

“这里我和孔庖人是做老了的人，论资排辈，也该我们两个去，至于初来的市厨，自然是留着看守门户了。”

“我说了，你们那套在我这里行不通，我这饼饵室只凭本事说话，谁做的好，谁就去甘泉宫。”

花膳人道，孔、武两个斜眄了季胥一眼，向两头散了，武庖人说：

“就是凭谁做的好，做的巧，也必然是我和孔瘦两个。”

自从十天后甘泉宫祭祀的消息传出来，任凭是哪个庖人厨婢，饼饵室没有谁不想去的，都卯足了劲，在花膳人面前显功夫。

到时能被挑了去甘泉宫，比旁人多了这层功劳，更能向上升了。

季胥自然也想去，人往高处走，况她做食官，本就是为了官身，更高的官职越能护住自家平安的日子。

这日，她休沐过后回来，黄昏到了饼饵室，看了墙上挂的竹片，明早做的是二十四样英粉饼。

英粉饼，光听后头两个字让人以为是后世化妆用的那个，具体是什么，她在坊间听懂吃的食客说过一两句，但一直未曾见过。

还是向王胡子请教来的，这是一道膳食，乃用极为细腻的英粉做出来的一种汤饼，故称为英粉饼。

这英粉是用上等的粱米、粟米，来做的，是导官那里配比好，做好送来的，她们这里只负责加工成饼饵。

英粉具体的做法，王胡子年纪大懂的多，她从前也学了些。

要用大瓮盛了冷水，来浸这两样米，时长随季节变化，夏天浸二十日，春秋浸一个月，冬天甚至要浸两个月，也不用换水，就是要使它臭烂。

季胥自己在家里也试了来做，日子越久，越会生成一股酸气，是像是家里做炊要放的酸酢，这都是发酵的缘故。

到了日子才换新水，反复的淘澄到没有酸味，盛在袋子里。

这袋子也讲究，一定要用绢布做的，麻布不行，孔眼太粗了，用绢袋盛好收住口，在一个石臼里反复的用一根石棒研磨，会有白色的淳汁通过绢袋析出来。

中途还要打开袋口添清水，这样直到绢袋口变得干瘪，就得到了半盆的白浆。

这白浆还得用力的搅拌，向一个方向搅动三百圈，这样是为了让浆水更加的抓黏细腻。

这中途不能停，当时搅完下来，季胥的胳膊也酸了。

如此才盖上盆口，防止落灰，放到一旁静置，等上面那层变得清澄，用勺子撇去，只留下底下那层白浆。

等它凝结，会发现中心那圈极为细腻，那是米心所成；而四周那一圈比较粗糙，那是粱米、粟米的外壳形成的，若是寻常人家，这些也都收着用了。

但导官那里会将外头的粗粉削去，只留米心部分，这样暴晒了，再削成细粉，研磨的光洁白皙，便成了英粉。

据说，外头卖的香粉，就有用英粉做的。