第 65 章（第3页）

针对于菌菇鸡汤这道菜，张家是备了三只鸡，在姜芝眼里那是远远的够了。

此时，那三只鸡已经被斩成了指节宽的小块，姜芝嫌弃的把鸡头和鸡屁股拿到一边，打算到时候做完以后带回家喂大黄。

这东西，也不是说不能吃，就是到时候看起来特别晦气，所以，与其在客人面前不讨好，还不如先丢在一边。

反正这又没多少重量。

然后，先把鸡肉加上料酒和姜片，冷水下锅，焯了焯，然后用温开水轻轻的冲掉上面的浮沫。

然后拿出那个作为汤锅的大砂锅，先在底下铺上要用上的姜片，然后再把鸡肉垫在上面，再在上面加入了没盖过的水。

大火煮沸后转小火，慢慢的炖着，把鸡肉的鲜味炖出来后，再加入已经提前用温水泡好的菌菇。最后出锅前再撒上枸杞，色泽玉白醇厚的老母鸡香菇汤就这么做好了！

当然，说上去是轻松，但实际上姜芝只在旁边帮忙给鸡肉焯了个水。

剩下的炖煮部分全部交给了专门的炖煮工，自己负责去。

反正姜芝就不信了，她都写的详细成那样的步骤，给这群还算有点基础的家伙，总不可能不好吃吧？

之后，除了颜墨那一部分她不加干涉之外，姜芝就负责去给每个人演示了一下每道菜的最难的部分，

比如蒜香排骨的蒜酥是如何炸的金黄酥脆又别具蒜味？咸蛋黄豆腐煲如何调和两种主要食材的风味，但是吃起来又不会特别腻？金盏豆腐卷又应该如何做出来又漂亮，口感又丰富？冬瓜海米汤如何尽量不放油，避免油腻，但是又不至于粘锅糊了的地步？

姜芝就这么做了一道又一道给大家演示了一番应该如何做出来才能呈现最好的状态，也就这样成功得到了众人的心服口服的时候，自己也小小的松了口气。

毕竟这些都是现代比较出名的菜色，中间确实有容易的，但是也不乏有难做出来的。穿到古代这么久，她还能一比一复刻，并且根据食材所需调整，其实还是格外耗心力的。

*

而当姜芝的演示做完，众人都开始各自忙活各自的了。姜芝此时也到了自己的锅子钱，正式的摆脱了刚才那闲闲散散的态度，进入了真正的忙碌。

她眼前，就是这道芙蓉锦绣鸡的所有材料。

已经切成菱形的鸡胸肉片，泡发切好的木耳，同样切成菱形的黄瓜片，还有几个鸡蛋，剩下的摆着的都是些乱七八糟的调料。

没错，这个说起来非常好听的芙蓉锦绣鸡，其实整道菜唯一没诈骗的是里头真有鸡，剩下的全是吹的。

它的在现代的全名应该叫做“鸡胸肉炒黄瓜片胡萝卜片彩椒芹菜”，吃起来鸡胸肉鲜嫩，黄瓜清爽，胡萝卜更是别有滋味。

但比起吃起来，这道菜更注重的其实是外观。胡萝卜那种清脆的红，黄瓜那种苍松的绿，彩椒更是普遍选用黄色的那种大彩椒，配上鸡胸肉那煎出来的微微的焦，这样五颜六色搭配起来一点就会不显得有一份杂乱，反而会更加让人食欲大开。

而眼下，姜芝要面临的最大问题，便就是眼下这个大难题：在没有彩椒，没有胡萝卜点缀的情况下，如何向前世流传出来的那样把整道菜的优势发挥出来？

毕竟，这道菜如果没有其他的优势，还是很难跟宴席上的其他菜相比的。

鸡胸肉本来就是白肉，说好听点，那叫现代减脂人的福音，含脂量极少。说难听点就是口感柴，又容易发干，对于古代人是一个不太受欢迎的选择。

然后中间又没有胡萝卜和辣椒，提供丰富的口感以及颜色，这道菜想维持到前世那种可以上国宴的口感……

想到这儿，姜芝都不由得被这个难度咋舌了一下。