第五百二十四章厨艺（第1页）

盛紘立于堂前，满面红光，意气风发。厅内烛火通明，映照着他眼角眉梢难以抑制的喜悦，他手中高举的酒杯里，琥珀色的金华酒微微晃动，漾出细碎的光晕。他环视满座宾朋，目光所及之处，皆是笑脸与恭贺，胸腔中那股澎湃的热流几乎要喷薄而出。“今日！”他声音洪亮，中气十足，每一个字都带着发自肺腑的快活与豪迈：“盛某心中之快慰，纵是昔年洞房花烛、金榜题名，亦不能及！”此言一出，众人皆是面目含笑，就连后面的王大娘子也是莞尔。盛紘微微停顿，让那满腔的、几乎要溢出来的喜悦在宽敞的厅堂中回荡、发酵，目光慈爱而骄傲地扫过每一位前来道贺的亲朋故旧，声音愈发恳切。“今日蓬荜生辉，皆因至亲好友莅临，盛某感激不尽！诸位远道而来，这份深情厚谊，盛家上下铭记于心。万望诸位务必尽兴，定要开怀畅饮，不醉不归！若有招待不周之处，还望海涵！”管家得令，立刻高声拖着长音将话传了下去。早已在廊下庑房内准备多时、训练有素的仆妇丫鬟们立刻应声而动。她们穿着统一的青色比甲，步履轻盈而迅捷，裙裾微动却悄无声息，如同游鱼入水般熟练地穿梭于灯火通明、笑语喧哗的厅堂与蒸汽氤氲、香气四溢的厨房之间。她们的动作井然有序，配合默契，递送菜肴、更换骨碟、斟满酒水，一切都在无声的指挥与眼神交流下进行得丝丝入扣，纹丝不乱。顷刻之间，那张巨大的、光可鉴人的花梨木圆桌上，便如同变戏法般琳琅满目地铺陈开来，宛如一幅活色生香、极尽丰盛奢华的盛世欢宴图卷，徐徐展现在每一位翘首以盼的宾客眼前。率先上桌的是几只造型别致、漆色温润的黑漆螺钿牡丹花纹冷盘攒盒。衣着体面、手脚麻利的大丫鬟们面带得体的微笑，纤手轻巧地揭开盒盖，露出里面如同艺术品般精心分格陈列的四样冷盘珍馐：胭脂鹅脯色泽红亮诱人，薄厚均匀，仿佛染就了少女最娇嫩的腮红；水晶肘花冻得晶莹剔透，皮冻部分如纯净琥珀，肉质纹理分明，颤巍巍地引人垂涎；姜醋香螺个头饱满均匀，酱汁浓稠挂壁，酸香扑鼻；凉拌赤贝肉质肥厚弹牙，与鲜红的辣椒丝、翠绿的香菜段相映成趣，色泽鲜明。这缤纷的色泽和诱人的形态，顿时引得席间一阵低低的赞叹与窃窃私语。“嗯，好好好！”一位须发皆白、辈分极高的盛氏族老笑着拈起一块胭脂鹅脯放入口中，眯着眼细细咀嚼，感受着那咸香中带着一丝恰到好处微甜的后味，不住地点头称赞，“这鹅脯腌得入味，咸淡适中，肉质紧实却丝毫不柴，火候把握得极好，色泽也漂亮得紧！”“府上的厨艺，越发精进了！”这话一出，顿时引得同桌其他人也纷纷笑着下箸品尝，交口称赞。紧接着，一道道镬气十足、香气扑鼻的热炒菜肴由专人依次稳稳捧上。蟹粉狮子头盛在碧绿清新的新鲜荷叶碗中，清香扑鼻，那硕大圆润的狮子头用银质小刀轻轻一划，便露出内里混合着金黄鲜美蟹粉的细腻肉质，热气腾腾。另一桌上，一位与王大娘子交好、性情爽朗的女眷夫人舀了一小勺品尝，那极致的鲜美的滋味瞬间在口中化开，她忍不住侧过身，对着主位上的王大娘子笑着赞道：“盛夫人，您府上这狮子头，真是绝了！肉质鲜嫩无比，入口即化，蟹粉的鲜香浓郁恰到好处，既提了味又不喧宾夺主，这火候真是拿捏得恰到好处，怕是宫里的御厨也不过如此了！您可是得了哪位高人指点？”王大娘子听得心花怒放，脸上笑开了花，连声谦虚道：“张夫人您真是太过奖了，谬赞了，谬赞了！不过是家厨胡乱做的，大家伙儿不嫌弃就好，多用些，多用些！”虽是谦辞，但那眉梢眼角的得意与喜悦却是藏也藏不住。她心里却明镜似的，这狮子头的做法，乃至今日席面上好几道别致出彩的菜式，都少不了明兰那孩子的巧思和“神来之手”。其实，盛家膳食水平的突飞猛进，在汴京官宦圈子里已小有名气，而这其中，明兰姐弟，尤其是明兰功不可没。盛长权自归来后，就开始将自己前世的美食说与最亲近的姐姐明兰听。明兰心思玲珑剔透，于厨艺一道又极有天赋和耐心，常常能根据弟弟那些“稀奇古怪”的描述，反复试验，竟真的复刻出了不少令人拍案叫绝的美味。诸如这蟹粉狮子头的改良做法，那汤汁丰盈的蟹黄汤包，还有那口感层次丰富的佛跳墙，其灵感源头或多或少都源于盛长权那些前世记忆的碎片。而经明兰巧手琢磨、调试、定型后的菜式，往往色香味形俱佳，尤其是她亲自监制或动手时，做出的菜肴更是仿佛被注入了灵魂，美味得能让人恨不得连舌头都吞下去，府中下人私下甚至传言“六姑娘手下的菜，是会发光的”。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！久而久之，盛家的宴席便成了汴京官宦圈里一桩令人期待的美事。旁边的葱爆羊肉丝镬气十足，葱香与羊肉特有的醇香交织在一起，霸道地侵占着每个人的嗅觉，清炒虾仁颗颗如珍珠般饱满晶莹，粉嫩弹牙，点缀着几粒翠绿的葱末，光是看着就令人食指大动。随后登场的大菜更是彰显出盛家对今日宴席的极度重视与这场合的非同凡响。一整条体型硕大、形态完美的糟熘鳜鱼被两名干净利落的小厮小心翼翼地合力抬起，稳稳放置在桌子最中央，鱼身保持得极为完整，淋着晶莹剔透、色泽诱人的琥珀色芡汁，鱼眼饱满，鱼嘴微张，寓意着“圆满有余”、“鱼跃龙门”。“好！好兆头！诸位请，请动筷！尝尝这鱼，图个吉利！”盛紘笑容满面地举箸，热情地邀请大家品尝，声音洪亮，透着十足的喜气。一旁金黄酥脆、香气四溢的炸鹌鹑旁配着细磨的椒盐粉，小厮们眼明手快，伺候得十分周到，及时地为各位宾客分送到骨碟之中。而压轴登场的，自然是那坛由盛紘特意吩咐、由府里手艺最老道、经验最丰富的厨师领头，精心选用上等海味干货、蹄筋、花菇等食材，加入陈年绍酒，以文火慢工煨炖了足足一整日的佛跳墙。当那沉甸甸的、散发着岁月光泽的绍兴酒坛被两位经验丰富的厨娘小心翼翼、郑重其事地抬上来，再缓缓揭开以荷叶和黄泥密封的坛盖时——刹那间，那浓郁逼人、层次感极其复杂的荤香混合着醇厚沉郁的陈年酒香，如同有了实质一般，顷刻间爆炸般地弥漫了整个厅堂，丝丝缕缕，无孔不入，令人未食先醉，口中生津，垂涎欲滴。“妙啊！真真是‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’！今日我等可是有口福了！盛大人府上真是藏龙卧虎啊！”一位与盛紘交好、颇通文墨的文官忍不住击节赞叹，吟诵起流传的名句，立时引得满堂宾客齐声喝彩，宴席的气氛瞬间被推向了前所未有的高潮。另一桌，长媳海朝云举止端庄得体，细心地亲自拿起汤匙，为婆婆王大娘子盛了一小碗内容丰富、汤汁浓郁金黄、胶质满满的佛跳墙，里面满满的都是软糯厚实的刺参、肥美弹牙的鲍鱼、胶质丰富的蹄筋和吸饱了精华的花菇，柔声细气道：“母亲您近日为七弟弟科考和今日宴席操劳，最是辛苦，尝尝这个，最是滋补温养，您多用些。”王大娘子满面春风地接过，看着孝顺知礼的儿媳，再感受着满堂的荣耀与宾客的奉承，只觉得人生快意莫过于此，笑得几乎合不拢嘴，连声道：“好，好，朝云你也吃，别光顾着我，大家都吃。”最后的汤品是清淡鲜美的莼菜银鱼羹，青翠欲滴的莼菜滑嫩异常，入口即化，银鱼虽细小却鲜美无比，正好用以调和之前诸多浓郁菜肴带来的味觉冲击，清新爽口，恰到好处。主食除了颗粒分明、香气扑鼻的上等香稻米饭，还有一碟碟小巧玲珑、皮薄如纸、几乎能看见内里流动汤汁的蟹黄汤包，以及做成精美梅花形状、豆沙馅料研磨得极其细腻、清甜不腻的豆沙卷。酒水方面则备足了醇厚劲足、深受男宾喜爱的金华酒和清爽甘甜、更受女眷欢迎的荔枝膏水，以供不同口味的宾客各取所需，考虑得极为周到。每一道菜，从食材的精选、烹饪的火候拿捏到最后的摆盘造型，无不精雕细琢，既符合汴京顶尖官宦人家的饮馔格调与身份地位，又不失家宴的温馨氛围与主人的诚挚心意，引来席间阵阵由衷的笑语、热烈的夸赞和频繁的觥筹交错之声，气氛热烈融洽到了极点。……??最近迷恋吃播，总感觉这玩意儿下饭……不过，徐大sao好像没啥动静了，话说。：（）从知否开始当文圣

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